泡蒜头的做法大全

 2023-06-07  阅读 282  评论 0

摘要:泡蒜头也是一种常见的制作咸菜的方法,一般来说可以采用独头蒜来进行制作,独头蒜味道更加的辛辣,做好以后口感会更好一些,有很好的促进食欲的作用,制作的方法非常的简单,可以在大蒜上市的季节,多准备一些新鲜的大蒜来制作,下面我们就来看一下这方面的内容。第一、四川泡大蒜制作材料配料:大蒜5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。制作方法选新鲜大蒜,去外皮洗净后

泡蒜头也是一种常见的制作咸菜的方法,一般来说可以采用独头蒜来进行制作,独头蒜味道更加的辛辣,做好以后口感会更好一些,有很好的促进食欲的作用,制作的方法非常的简单,可以在大蒜上市的季节,多准备一些新鲜的大蒜来制作,下面我们就来看一下这方面的内容。

第一、四川泡大蒜

制作材料

配料:大蒜5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。

制作方法

选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。

第二、糖醋泡蒜

材料

大蒜、山西陈醋、白糖

做法

1、大蒜去皮,洗净,晾干水分。

2、然后盛装在无水无油的器具中。

3、倒上没过蒜粒的醋,添加适量糖。

4、密封后室温保存,变色入味后食用。

小诀窍

1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分。

2、可以根据自己的喜好选择醋的品种。

3、糖的量自己掌握,加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适。

4、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品,不要用铁、铝和塑料制品。

5、盛装器具要保持无水无油。

6、取用泡好的蒜粒时,器具也要保持干净无水无油。

7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料,很美味。

第三、泡糖蒜

材料

鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

做法

1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克蒜撒(50克)盐,最后在上面浇上(100克)清水。

2、腌泡12个小时后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要每3天换一次水,连续10天,以除蒜辣味。

3、将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入坛中,每隔一层蒜撒一层白糖,将糖撒完为止。

4、用清水(300克),盐(20克)上火熬开,晾凉,徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

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标签:蒜头做法

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