啤酒煮大闸蟹

利用啤酒煮大闸蟹，是上海地区人们非常喜爱吃的一道美食。因为在啤酒中含有可以去腥的物质，所以啤酒煮大闸蟹，不仅味道鲜美，还可以将大闸蟹中的腥味完全去除。在煮啤酒大闸蟹的时候，当然也可以根据个人口味选取不同的方法，下面的文章，将为读者朋友们介绍几个啤酒煮大闸蟹的小方法。

方法一

一、啤酒和蟹可以一起煮。啤酒蟹是南方的一道菜名，用啤酒，鸡蛋，蟹等做成的。

二 、食材：

主要食材：花蟹500g

配 料：葱3根、蒜适量、啤酒一瓶

三、步骤：

(1)花蟹洗净，斩件

(2)姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。

(3)把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。

方法二

1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末;

2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒;

3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;

4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可

注意事项

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。