本篇文章给大家谈谈板栗烧鸡的做法，以及板栗烧鸡的做法川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
要想让板栗烧鸡赢得大家的赞誉，关键在于板栗烧鸡怎么做。做法决定了口味，口味决定了心情，好吃的板栗烧鸡能让人一整天都心情舒畅，意犹未尽。想知道板栗烧鸡的做法大全以及板栗烧鸡的家常做法吗？那就一起来看看吧。
板栗烧鸡
材料
适量的精盐，净鸡腿肉500克，板栗300克，胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化猪油150克，鲜汤750克，姜，葱各10克，水芡粉20克，绍酒15克。
做法
1.干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。
2.净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。
3.然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫。
4.移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸(约半小时)，取出。
5.把鸡腿 肉放到大圆盆子中间，把板栗倒在它的上面和旁边。
6.将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及鸡腿上面即成。
简单板栗烧鸡
主料
三黄鸡1只，板栗250g。
辅料
油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，姜适量，生抽适量，番茄酱适量，冰糖适量，鸡精适量，小葱适量，胡椒粉适量。
做法
1.三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。
2.锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒。
3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。
4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。
6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。
7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。
9.再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。
10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味。
11.拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可。
12.盛入碗中，摆上小葱装饰。
小贴士
1.鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香，煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康。
2.留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的.香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出。
3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收，番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人，放冰糖让鸡肉的色泽更好。
4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮，煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
香辣板栗烧鸡
原料
鸡腿两个，板栗一饭碗，青红辣椒少许。
做法
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥)，一分两半。
2、往锅里面放入适量的油，直到把板栗炸成金 *** 再捞出来。
3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。
4、鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代，用白酒)一勺酱油，两茶匙鸡精。
5、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。
特别提示
1.板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。
2.本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度。
健康提示
1.本菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。
2.板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效。但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。
家常板栗烧鸡
主料
白糖、鸡腿、板栗、葱、姜、盐、料酒、酱油。
做法
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6.再大火收干水份，撒入葱段即可。
小贴士
烧栗子之前先把它焯水煮个3~4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，你可以试试。
板栗烧鸡的做法
1、我们首先就要将集中比较明显的粗壮的骨头剔除掉，然后将这些剩下的鸡肉做成长宽大约三厘米的方块，将我们准备好的板栗洗干净，滤干之后留作备用，其余的葱姜等调料都要都要切好。
2、这时候就可以准备好油锅了，油锅烧至六成熟，这时候就可以放入板栗鲜炸，把你炸成金 *** ，然后用漏勺捞出来，将可以将板栗中的油沥干。
3、这时候再接着烧热油锅，烧到八成熟的时候我们就可以将鸡肉放入里面了，放入里面煸炒，炒至水干之后，我们就将准备的烧酒放进去，放进去之后再翻炒一会再加我们切好的姜片以及准备的盐酱油等放进去，这时候在上汤焖三分钟左右。
4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，教我们炒好的鸡块，还有刚刚准备好的汤，一起倒入，然后再放入小伙煨至八成烂之后，再将我们最开始炸好的板栗肉加进去，这时候再继续用小火煨至软烂，这时候软烂之后再倒入炒锅，然后放入味精葱段，胡椒粉等等。煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
板栗烧鸡的营养价值
板栗烧鸡的主要原料就是鸡肉，鸡肉肉质细嫩，而且吃起来的味道非常鲜美，但是它的味道比较大，所以也因此能够适用于各项料理中。鸡肉中蛋白质的含量是比较多的在这些我们常吃的肉类中，比如说猪肉羊肉等鸡肉的蛋白质含量算是最高的了，而且它的脂肪含量非常低，算是一种高蛋白低脂肪的食品，非常适合人们使用，而且还可以弥补其他肉类营养元素含量的不足，鸡肉中的维生素a含量也比较多，维生素a大家都知道，对于人们的眼睛来说是非常有好处的。
板栗烧鸡这道菜中除了有肌肉之外，还有另外一种主要的原料就是粒子粒子中含有大量的淀粉，而且还也同样含有一些蛋白质，除此之外还有一些维生素，这些蛋白质维生素都是人们身体健康所必需的营养元素，人们使用粒子之后，能够起到滋补美容的作用。
板栗烧鸡的窍门
板栗烧鸡其实和我们平常做鸡的步骤差不多，也没有什么窍门，唯一的窍门就是我们在烧栗子之前要先将它用水煮个三十三四分钟煮好之后再油炸，就特别容易烧透，而且特别容易入味，如果我们自己家中想要做板栗烧鸡的话，可以这样尝试一下。
板栗烧鸡用什么鸡
板栗烧鸡具体要用什么鸡?其实在人们的日常生活中，一般就是普通的鸡使用的频率是比较高的，除此之外我们还可以直接用鸡的大腿或者是整鸡中的鸡肉，都是可以的，都非常适合做板栗烧鸡的原料。
板栗烧鸡的做法讲解这个菜主要原米是板栗和鸡块，制作方法：烧。今天教给大家板栗烧鸡的详细制作步骤，请看下文讲解。
板栗烧鸡的做法教程：
1、用刀在最上面刻一个口子再将板栗放在开水锅中煮，就特别好剥了。将鸡块放入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净。
2、烧热锅，下油烧热，将八角，花椒 蒜米及姜片爆香。
3、再倒入鸡块煸炒。
4、鸡块转色后，将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。
5、倒入调好的调味料。(生抽，老抽，鸡精粉，蚝油及水)
6、放入冰糖，再加入一汤匙番茄酱及辣椒酱。
7、盖上锅盖，大火煮滚后转小火，继续焖至肉烂栗酥。
8、旺火收汁，一道好吃的即可装盘。
9、一道好吃的板栗烧鸡就做好了，现在可以上桌享用了哟。
板栗烧鸡成品简介：
板栗烧鸡的做法小技巧：
1、烧栗子之前先把它焯水煮个3.4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味。
2、板栗上开口子，建议不要用刀剁选用厨房剪。新鲜栗子壳硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度过大，伤人(板栗肉身)伤己。厨房剪很方便又省力，只要剪到壳面即可。
3、板栗要趁热剥。每次取3-4个出来，剥完了再拿，其余的继续放在锅里保温。
这道好吃的板栗烧鸡做法就讲解完成了，不怎么剥板栗更方法的小技巧，非常实用的哟。喜欢的朋友可以在家试做一下，味道很好吃的哟。
板栗烧鸡的家常做法：
主料：鸡翅中 6只、板栗一碗、青椒一只。
辅料：玉米油适量 、姜片 一片、干辣椒3个、盐1勺、糖一勺、蚝油 一勺 、老抽2勺、料酒2勺、清水适量。
步骤：
1、鸡翅中清洗干净后切块。板栗清洗干净，青椒去柄去籽后清洗干净，切成小块备用。
2、用厨房纸巾把不粘锅擦干，倒入适量玉米油，开大火将油烧热，放入姜片和干辣椒，翻炒爆香。接着倒入鸡块开始翻炒，翻炒到两面金黄，
3、淋入2勺料酒去腥。
4、淋2勺酱油，翻炒上色。
5、略微上色后，倒入清水没过鸡块，板栗一起加入。大火煮开后转小火炖煮。
6、加1勺蚝油，搅匀提鲜。小火炖煮到锅里汤汁变少。
7、加1勺盐和1勺糖，搅匀调味。
8、快出锅前倒入青椒块翻炒断生就好。
9、关火，装盘。
主料：鸡肉半只、板栗250克。
辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
步骤：
1、仔鸡切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
2、油锅七分热，放入姜片、蒜头倒入锅中爆香；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄。
3、调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。
4、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
5、再下入剥好洗净的鲜板栗。
6、小火焖煮30分钟后调入盐。
7、大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。
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