新研究为年轻健康成年人食用鸡蛋的营养影响提供了更广阔的视角

鸡蛋对你有好处吗?

多年来，科学家们一直在研究这个存在分歧的问题。一些人发现，摄入鸡蛋会增加低密度脂蛋白(即“坏”胆固醇)以及与心脏病和糖尿病相关的炎症标志物，而另一些人则强调了摄入鸡蛋的好处，因为它们的营养密度很高。

农业、健康和自然资源学院营养科学副教授凯瑟琳·J·安德森 (Catherine J. Andersen) 最近在《营养》杂志上发表了一项研究，为健康年轻人食用鸡蛋的营养结果提供了更广泛的视角。

大多数评估鸡蛋对健康影响的现有研究文章往往侧重于更有限的标准临床测量范围，单独研究心脏病、糖尿病、身体成分、炎症、免疫健康和贫血的生物标志物，而不是一起研究。这些研究的参与者也往往有慢性病的预先存在的危险因素。他们通常还会遵循额外的饮食习惯改变，例如减肥计划。这些因素可能会使鸡蛋如何影响普通或年轻健康人群的健康指标的解释复杂化。

安德森和她的合作者进行了一项更全面、以临床为重点的研究，考虑了医生在例行体检时会查看的许多健康指标。

安德森说：“它有助于利用标准的常规临床生物标志物，全面了解鸡蛋摄入量对年轻健康人群的影响。”“我们相信这可以向公众提供更多的翻译。”

该研究比较了不吃鸡蛋、每天三个蛋清和每天三个全蛋的情况。参与者可以按照自己的喜好准备鸡蛋。

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