学者透露 时尚饮食塑造了健康的社会趋势

从无碳水化合物到果汁排毒，人们很容易认为饮食趋势不过是一时的时尚。

但斯坦福大学现代思想与文学项目的博士生艾德丽安·罗斯·约翰逊的新研究表明，饮食文献在揭示社会对健康和疾病的不断演变的观念方面具有多么重要的作用。

约翰逊的论文题为“饮食与文明疾病，1975-2008”，是第一本对当代饮食进行学术分析的书籍。在其中，她研究了饮食书籍如何利用人类起源的各种神话将健康与我们祖先的生活方式联系起来。

尽管研究已经审视了节食的反女权主义文化，但约翰逊的作品独创性在于，它将节食书籍视为“政治宣言或有说服力的文本”，而不仅仅是减肥手册。“这是未知的领域，”约翰逊说。

她的研究将“文明疾病”(即与现代相关的疾病，包括心脏病、肥胖和糖尿病)的医学史与饮食书籍和医疗建议的文学分析结合起来。

约翰逊研究的饮食书籍主要关注穴居人、亚当和夏娃以及前殖民和前工业社会的神话。她还通过在祖先健康协会和花花公子牧场减肥营等会议上采访肥胖研究人员和专家，深入研究饮食亚文化。

“饮食书籍是关于我们从哪里来、我们现在是谁以及我们应该去哪里的故事，”约翰逊说。“它们是关于健康、人类历史和物种未来的完整世界观。你不能比这更伟大了。”

约翰逊认为，她分析的所有饮食都有一个共同点，那就是“我们变得越现代，我们的病就越重”。