酥皮月饼制作方法（酥皮月饼）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。酥皮月饼制作方法，酥皮月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

基本材料

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油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克

做法

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做法1

1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；

2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；

3、分成每个30克的剂子。

做法2

1、绿豆用高压锅压烂后，过筛；

2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；

3、炒得油亮后即可出锅备用内。

馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。

如果想月饼的表面有容黄色，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。