锅包肉的做法东北锅包肉的做法（锅包肉东北做法）

你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于锅包肉的做法东北锅包肉的做法，锅包肉东北做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、锅包肉是一道有名的东北菜，与印象中浓油赤酱的东北菜有点不一样，它是酸甜口感的。

2、锅包肉以里脊肉为原料，裹上炸浆炸至金黄色捞出，然后下锅勾芡而成，其成菜后色泽金黄，香气诱人，口味酸甜酥软，是一道味道鲜美可口的下饭菜。

3、感觉锅包肉与糖醋里脊有点像，都是酸甜的口感，但味道没有糖醋里脊稍淡，口感也有点不一样。个人更喜欢锅包肉，吃多也不会腻。农畉（卖猪肉的）就来说说正宗的锅包肉怎么做？

4、做锅包肉要选择里脊肉，这部位的猪肉做出来口感嫩且香味足。准备农畉通脊200克，除了原料，做锅包肉的技巧在于勾芡使用的调料。

5、农畉通脊肉清洗干净，切成片状。做糖醋里脊一般是条状，但锅包肉是片状，一贯延续了东北菜的大气。在切好的通脊肉中放入准备好的料酒、盐、蛋清各30ml、白胡椒少许、香油适量，淀粉1勺，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，让味道渗入肉中。

6、在腌制的过程汇总，将胡萝卜、香菜、葱姜清洗干净，切丝备用。上面说过做锅包肉的诀窍在于勾芡。准备1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g，放入碗中调成芡汁。（划重点）

7、腌制好的通脊肉片，均匀裹上干淀粉。锅内放油烧热，将肉片炸至定型捞出。等锅中的油完全热起来后，再重复炸一次，此次炸至表面微微金黄色后捞出。

8、锅内放少许油，放入葱姜爆香后，加入胡萝卜丝、香菜丝翻炒片刻，加入炸好的肉片。淋入勾芡好的芡汁，翻炒均匀，让每个肉片都挂上芡汁后即可出锅。

9、锅包肉的做法很繁琐，但它的味道值得去折腾一番。

以上就是锅包肉东北做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。