湖南臭豆腐的制作方法（湖南臭豆腐）

大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。湖南臭豆腐的制作方法，湖南臭豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。

2、捞出凉干，尽量控干水分。

3、放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。

4、控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。

5、注意盐要多放。

6、放在冰箱里半密封状态，2周左右。

7、可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。

8、 脆皮臭豆腐 金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。

9、 原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。

10、 制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。

11、将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。

12、 ================== 臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块，放白布中间。

13、 二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

14、 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

15、 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。

16、 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

17、 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

18、这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！ 调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。

19、 制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。

20、 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。