发菜怎么煮

发菜是一种藻类蔬菜，因为发菜对生长环境的适应能力较强，所以发菜大多数时候都分布在贫瘠的沙漠中。发菜之所以叫做发菜，是因为发菜的形状类似于人的头发。同时因为发菜的名字和发财谐音，所以在大多数人的观念里认为发菜也具有非常不错的寓意。而在吃发菜的过程中，有哪些可以让发菜变得美味的吃法?

发菜怎么吃：煲(发菜猪手煲)

发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广东人年夜饭必备的羹汤之一，就为讨“发财”的口彩。除此之外，这道菜味道咸鲜，十分美味。

('食材准备')

发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许。

('做法步骤')

1、发菜浸开，滴些生油洗净。

2、烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。

3、用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗清水，酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。上席时，再加入焯过的生菜一起食用。

发菜怎么吃：凉拌(芹丝拌发菜)

('食材准备')

香芹、水发发菜、红萝卜、蒜子、熟色拉油、盐、味精、白糖、麻油各适量。

('做法步骤')

1、香芹洗净切成细丝，发菜洗净，红萝卜去皮切细丝，蒜子拍碎。

2、烧锅加水，待水开时，先下香芹丝、红萝卜丝，稍烫捞出，再投入发菜。用中火煮透倒出沥干水。

3、用碗把蒜子、发菜、红萝卜丝、香芹丝盛上，调入盐、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌匀，即可入碟食用。

('Tips')

因发菜比较脏，要多洗、多煮，拌时要把发菜的水挤干点，拌出的成品才不会出水。

发菜怎么吃：烧(栗子发菜烧三菇)

('食材准备')

草菇、去壳栗子各100克，水发香菇、水发口蘑、发菜、去皮壳冬笋各50克，百叶1张，鲜汤、白菜心各250克，色拉油500克，黄酒、味精、麻油、精盐、湿淀粉各适量。

('做法步骤')

1、先将草菇、香菇、口蘑分别剪去根蒂，洗后沥干水。白菜洗净，切成长3厘米的段。百叶洗净，打成结。发菜用水洗净。栗子一切为二，冬笋切片。

2、炒锅上中火，放油烧至七成热，白菜心、百叶结、栗子分别下油锅滑一下出。原热锅留适量底油，将草菇、香菇、口蘑分别下锅炒片刻，出锅后将白菜心放在沙锅底。

3、将草菇、香菇、口蘑、百叶结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上，每样1堆，加入鲜汤、黄酒、味精、精盐，加盖后用旺火烧开，再改用小火炖30分钟离火。将白菜心放在盆中间，上述其他各菜分别整齐地排在烩盆周围。

4、将沙锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜上即成。