辣炒鸡胗（辣炒鸡胗的做法简介）

今天给各位分享辣炒鸡胗的知识，其中也会对辣炒鸡胗的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鸡胗怎么做好吃法大全

辣炒鸡胗的用料

鸡胗350g    杭椒5根  

小米椒10根    葱适量  

姜适量    蒜适量  

干辣椒适量    香叶5片  

八角4粒    黑胡椒适量  

料酒2勺    酱油适量  

蚝油适量    蒸鱼豉油适量  

辣炒鸡胗的做法

步骤1

先准备材料

步骤2

鸡胗切片，不用太薄

步骤3

把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加入黑胡椒碎。开火焯一下。捞出，放凉，注意装鸡胗的容器里不要有水，放凉后就不会有腥味儿了

步骤4

开火炸锅出香味，锅里放油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，炒出香味儿

步骤5

炒出香味儿后，放入鸡胗大火翻炒

步骤6

鸡胗变色后，加入，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，（看大家口味适量加入鸡精和盐，我做的时候没放盐和鸡精）继续大火翻炒，可以加入一些水，鸡胗太干了就不好吃了

步骤7

翻炒变色后，加入双椒，快速翻炒，不要让辣椒变软，辣椒沾上汤汁即可，记住一定要快速翻炒，会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可

步骤8

撰写制作步骤

步骤9

撰写制作步骤

辣子鸡胗怎么炒好吃

鸡胗怎么炒才不那麼硬

方法一：清理

洗鸡珍的情况下:要剥掉外膜和残渣，先加盐、水淀粉手洗，再用冷水清洗干净，那样能够合理的除去鸡珍的残渣和腥味儿。

方法二：加调味品

要先将早已切成片的鸡珍用米酒、干淀粉和少量姜片退浆腌渍一下，那样不但能够除腥，还能维持鸡珍软嫩。

鸡胗怎么炒才不那么硬

二、野山椒爆炒鸡胗

原材料：鸡珍，柿椒，朝天椒，野山椒，泡姜，野山椒水，食用盐，米酒，生抽酱油，芡粉，纯粮酒等

流程：

1.准备好食物，鸡珍切成片，用米酒腌制20分钟，控干预留(米酒除去鸡珍腥味儿)

2.酸辣椒、泡姜滚刀块，青红椒切小傅

3.底锅略多油，六成热放入野山椒、泡姜火灾煸炒，倒进鸡珍

4.火灾迅速油爆，鸡珍皮肤变白后，添加生抽酱油

5.再次添加食用盐、纯粮酒进味(纯粮酒二次除腥)

6.添加青红椒丁和1炒勺野山椒水

7.勾入芡粉，使鸡珍裹匀料汁就可以

三、酸豇豆炒鸡胗

原材料：鸡珍(250g)，酸豇豆(2根)，尖椒(1个)，青椒(1个)，韭菜苔(1根)。

作法：

1、鸡珍切成片，酸豇豆、尖椒、青椒、韭菜苔、小米辣各自切条，葱姜蒜切末。

2、鸡珍中添加米酒，翻拌，腌渍10分钟上下。

3、锅烧热，倒进少量油，油烧后，放进葱姜蒜末进行爆香。

4、添加腌渍好的鸡珍。

5、炒至掉色后，添加酸豇豆。

6、煸炒匀称，添加韭菜苔和小米辣，煸炒3分钟。

7、添加青红椒。

8、添加盐和味精，再次煸炒2分钟上下就可以起锅。

鸡胗怎么炒才不那么硬

四、麻辣卤鸡胗

原材料：

鸡珍500克，八角2颗，八角茴香2一小块，良姜3片，麻椒10余颗，姜片(切成片)，酱油两勺子，生抽酱油两勺子，米酒一勺子，生姜沫，生抽酱油，白醋，老母鸡汤或大骨汤，油辣子，香油。

作法：

(1)将鸡珍除去脏污后用盐反复手洗干净，控干备用。

(2)锅内放进适当的冷水，放入八角、八角茴香、良姜、麻椒、生姜片、酱油、生抽酱油、米酒、适当的盐，火灾将其煮沸。

(3)放入解决干净的鸡珍，大火烧开后转中文火煮约35分钟后熄火，侵泡两三小时后再捞起来切成片。

(4)将生姜沫、生抽酱油、白醋、老母鸡汤、油辣子、香油、白芝麻放进小盘子中，调均匀成调味酱，倒在切成片的卤鸡胗上就可以。

鸡珍的做法 相关的材料和做法

1、辣炒鸡胗。原料:鸡胗，香菜， 酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱。

2、做法:锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油，放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油，

3、孜然鸡胗。原料 :鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

4、做法:鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；大葱、蒜剁成蓉备用；锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；爆至金 *** 捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；再倒入鸡胗不停翻炒；加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

孜然辣炒鸡胗的做法，孜然辣炒鸡胗怎么做好吃

老公很喜欢吃这道辣炒鸡胗，他经常会点这个菜O(∩_∩)O，加入孜然后有浓郁的烧烤味，用来下酒和下饭都很不错。

食材

主料

鸡胗

250g

辅料

油

适量

盐

适量

孜然粉

1勺

辣椒粉

1勺

味极鲜酱油

适量

步骤

1.葱切成葱花备用。

2.鸡胗清理干净后切成薄片。

3.锅里油热加入葱花炒香。

4.加入鸡胗煸炒一会。

5.加点味极鲜酱油提鲜。

6.加入辣椒粉炒拌均匀。

7.炒熟后加入孜然粉炒匀即可。

小贴士

1。鸡胗要切的薄一点，容易熟。

2。酱油的咸度已经够了，不要加盐了。

辣炒鸡胗藕丁怎么做

辣炒鸡胗藕丁

用料

鸡胗 10左右

藕 1小段

姜末

蒜片

豆瓣酱

料酒

辣炒鸡胗藕丁的做法

1、将鸡胗清洗干净，切成片，用姜末，料酒和一勺豆瓣酱抓匀腌上20分钟。

2、将藕切成1厘米见方的小丁，焯水备用。

3、锅里油热了以后，下入腌好的鸡胗翻炒，颜色变了以后放入藕丁再一起翻炒，1分钟后，盖上锅盖中火焖2分钟，掀盖放入蒜片再继续翻炒1分钟即可出锅。

小贴士

1.藕丁焯水后过凉水，但是不要把水控的太干。

2.一般的豆瓣酱有盐分，请酌情加盐。可以稍稍加一点生抽提鲜。

爆炒鸡胗该怎么制作？家里没有生抽可以用老抽吗？

辣炒鸡胗的作法：鸡珍清洗切薄片，放些米酒腌十分钟，锅中烧开水下鸡珍绰水一分钟，鸡珍表层断生来能够。提前准备10克辣椒粉、10克孜然粒、5克盐、生抽酱油10克、耗油10克、米酒10克、葱蒜末少量、青椒一个切滚刀块，洋葱1/3个切滚刀块。锅中加点油，下葱蒜末、青椒、圆葱炒香，下辣椒粉、孜然粒和鸡珍，倒进生抽酱油、耗油、米酒、盐，走红油爆30秒就可以。炒鸡胗一要走红、二要快，这样做鸡珍才能脆爽青春不老。

我们应该用的食物有，鸡珍，酸豇豆，小米辣，米醋，杭椒，野生野山椒，葱蒜，芹莱两根，郫县豆瓣酱，米酒，生抽和老抽，盐，味精。这些。把食物打花刀预留。出锅放水，放入切开的鸡珍，添加姜片，小葱，米酒。绰水，拨通白沫子。到出冷水清洗，沥干水分预留。起锅烧油，添加郫县豆瓣酱，炒出辣椒油，放进葱蒜，炒出香气，放入鸡珍，煸炒添加米酒，生抽和老抽适当，煸炒，再添加小米辣，杭椒，野生野山椒，再添加盐鸡精适当，走红油爆，添加米醋适当，最终添加芹莱，煸炒起锅摆盘。

提前准备原材料：鸡珍，酸辣椒，黄贡椒，酸豇豆，郫县豆瓣酱，姜片，小葱，莴笋，木薯淀粉，生抽酱油，米酒，大蒜瓣，白砂糖，耗油采用新鲜的的鸡珍6至8个，用盐搓揉2分钟清洗干净。改刀割成簿片或切割成刀花，我就是切薄片，那样油爆以后口味或是十分脆爽！切成片以后放少量木薯淀粉、耗油、黄酒和生抽酱油沾汁20min前后。酸辣椒和黄贡椒切圈或切条都能够。

姜片、小葱和莴笋切成丝，大蒜切片。锅里倒宽油（多下油），开走红油烧开后，放入生姜和蒜片，放进酸辣椒和酸豇豆爆锅去水份，倒进豆瓣酱炒香，再倒进黄贡椒，油的使用量要未过朝天椒。爆锅至油温高后，倒进码好味的鸡珍油爆，加少量白砂糖和味极鲜调料。倒进小葱和芹菜丝，油爆全过程不得超过一分钟，如何才能确保鸡珍脆爽，不然鸡珍发硬口味下降。

辣炒鸡胗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣炒鸡胗的做法视频、辣炒鸡胗的信息别忘了在本站进行查找喔。