炖鸡调料配方是什么？

炖鸡调料配方

方法一

原料

鸡一只、茶树菇。

配料

干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片。

步骤

1.鸡身子切成小块后，绰水备用，干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片，备用。

2.把茶树菇去掉根部的硬块，然后洗干净备用。

3.炒锅内加入适量的植物油，大概是炒菜的两倍。油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅，出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟。

4.然后加入几滴老抽，跟一小勺盐翻炒几下，煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后，加入没过鸡肉的温水。

5.大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖，炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右。

6.时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐。味道合适后即可出锅食用。

方法二

原料

老母鸡1000g，人参。

配料

油，盐，姜片，白酒。

步骤

1.整鸡剁块，洗净备用。

2.然后将本品中需要的其他的材料也都一一准备好，一会就会用到，这些都是需要提前准备的。

3.热锅冷油，将姜片放入锅中爆香后将鸡块倒入锅中煸炒。

4.等到锅中鸡块的表面稍微有一点熟了之后，就将适量的白酒也倒进去呛一下。

5.然后转至砂锅中，加入适量水和人参，大火炖开，小火慢炖2小时。

方法三

原料

1000g鸡肉、50g香菇、20g红枣、无花果。

配料

姜片、盐。

步骤

1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。

2.锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。

3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。

4.再放入些许姜片，红枣，无花果和泡发好的香菇倒入砂锅内。

5.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。

6.喝之前加盐调味。