冰冻鱿鱼圈的做法大全

新鲜的鱿鱼腥味特别大，但是味道却非常的鲜美。冷冻过的鱿鱼虽然不如新鲜的鱿鱼鲜嫩，但是却是尽可能的保留了鱿鱼的优点。冷冻过的鱿鱼减弱了鱿鱼的腥味，但是依然是有腥味的。冰冻鱿鱼圈有很多种做法，不同的做法体现的鱿鱼的优点也不同。虽然都是冷冻鱿鱼圈，都是配料不同还是有很大味道上的区别的。

主料

冻鱿鱼 200g

辅料

油 适量 盐 适量 蚝油 适量 青辣椒 1个 小朝天椒 5粒

大葱 适量 生姜 适量 大蒜 适量 花椒 适量

步骤

1.把鱿鱼圈倒出

2.葱姜蒜切小丁

3.鱿鱼圈撕去黑膜改刀切两段

4.青辣椒切段

5.将朝天椒，葱，姜，蒜，耗油放在碗里

6.加水适量放盐兑成碗汁

7.锅烧热下花椒炸香

8.一部分葱姜蒜下锅炒香

9.下鱿鱼翻炒

10.下青辣椒翻炒

11.倒入碗汁快速翻炒炒匀

12.关火，出锅装盘。

鱿鱼圈的做法：

原料：鱿鱼、红椒、香菜、大蒜

1、鱿鱼去掉内脏，洗净;

2、撕去表面的那层膜;

3、把鱿鱼切圈;

4、加盐揉搓2分钟;

5、再次冲洗干净，沥干水分;

6、入开水中焯烫片刻，加点料酒去腥;

7、变色后马上捞出，过凉;

8、红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末;

9、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;

10、浇在鱿鱼和红椒上拌匀;

11、吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)。

要点提示：

1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片。

2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。

温馨提示：

冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的方法：

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉;

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味;

3、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒;

4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。