修道院啤酒（修道院啤酒是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒）

本篇文章给大家谈谈修道院啤酒，以及修道院啤酒是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

比利时修道院啤酒品牌【罗斯福】

比利时修道院特拉普啤酒至今仍由修道士们在修道院中酿造，全球只有11家，其中最古老的6家均在比利时境内。在修道院啤酒中，特拉普啤酒(Tr *** ist Beer)最为出色。 特拉普啤酒为什么被称为世界上更好度喝的啤酒?

在酿造的过程中，首先要做的是选取更好度的谷物(如大麦等)，然后要将谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但须注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。其次应该选择合适品种的啤酒花，它必须是新鲜的，并且具备与所酿造的啤酒相一致的苦味度、风味和香味。

今天要介绍的就是在国内非常有名的罗斯福啤酒。

比利时修道院特拉普啤酒至今仍由修道士们在修道院中酿造，全球只有11家，其中最古老的6家均在比利时境内。在修道院啤酒中，特拉普啤酒(Tr *** ist Beer)最为出色。 特拉普啤酒为什么被称为世界上更好度喝的啤酒?

在酿造的过程中，首先要做的是选取更好度的谷物(如大麦等)，然后要将谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但须注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。其次应该选择合适品种的啤酒花，它必须是新鲜的，并且具备与所酿造的啤酒相一致的苦味度、风味和香味。

罗斯福酒厂位于比利时那慕尔省阿登地区罗斯福镇，隶属于圣母雷米修道院，也叫罗斯福（Rochefort）修道院.1230年罗斯福公爵吉尔斯维修女们修建了圣母赛古斯修道院，1464年菲利普修道院修士们和修女们进行交换，成为罗斯福的新主人。

此后修道院经历了一些列劫难：1568年被新教徒军队破坏，重建后法国大革命期间再次被毁掉，1887年重修。

1595年罗斯福修道院已经开始酿制啤酒。1899年新酒厂投入使用。荷兰修士则米成为首任酿酒师。而后修士多米尼克赴比利时鲁汶大学专门学习酿酒。在多米尼克管理下，啤酒质量逐渐趋于稳定。

1918年德军占领军拆掉酒厂设备，生产被迫停止。第二次世界大战后，罗斯福销量下降。智美（比利时著名修道院啤酒品牌）决定帮助罗斯福。鲁汶大学教授德克勒克是智美酒厂取得成功的首要功臣。在德克勒克帮助下，罗斯福完善工艺，加强微生物的控制。1950年。生产出罗斯福8号和10号。很快在特拉普啤酒市场上树立了良好的形象。根据酒精度数不同，罗斯福分为6号、8号、10号。6号的历史最为悠久。

1958年前是罗斯福唯一的瓶装啤酒。瓶盖红色，酒精度数为7.5°。酒体红色。每年几酿制一次。1955年为庆祝新年。推出特别酿制的8号啤酒。1960年以后转为常年生产。是罗斯福产量最大的啤酒。绿色瓶盖。酒精度9.2度，酒体棕 *** 。而罗斯福10号蓝色瓶盖。酒精度11.3°，酒体红棕色，现在是非常火的修道院啤酒。

修道院啤酒是橡木桶啤酒吗

不是橡木桶啤酒。

法国大革命爆发，信奉天主教的修道院教徒被溃散。部分修道士流落到荷兰。他们在Brαbant地区农场建起了康宁修文教堂。1884年他们开始酿啤酒。

早在1664年法国放开了修道士戒律。允许在斋戒日用啤酒代替食物。修道院啤酒必须符合三条规定。

一，酒厂必须在修道院内。

二，必须由修道士亲自酿制。

三，啤酒的部分收益必须捐献慈善事业。

目前全世界仅11家可以称为修道院啤酒。

橡木桶啤酒最早出现在英国。常用的是高端橡木。橡木富含单宁和内脂。对啤酒风味起到画龙点睛的作用。

目前没有资料记载修道院啤酒采用橡木桶贮存啤洒。

这么多年，你喝过真正的啤酒吗？——比利时修道院啤酒

比利时，人口不足1500万，国土不过3.05万平方公里，与英国隔海相望，国土被荷兰、法国和德国环绕。无论哪个方向，在比利时乘火车都是一小时出国。国土面积小，却有佛莱芒(荷兰语)、瓦隆(法语)和德语三个语言区，首都布鲁塞尔大区是法语与荷兰语双语区。虽然佛莱芒人和瓦隆人总是吵吵闹闹，甚至会闹到各自扬言“分家另过”，但是吵架归吵架，仍然携手前行。分而不离，多元而精致，这就是比利时。

曾经有一位比利时好友颇带自豪地说，“啤酒，在德国喝的是数量，在比利时才能喝到品质”。在我看来，这话一点儿都不夸张，甚至是比利时人特有的幽默和“谦虚”。啤酒在比利时的历史可以追溯到第一次十字军东征的年代(比利时1830年才正式独立建国)。

漫步布鲁塞尔市中心的大广场(LaGrand-Place)，无论是当地居民还是来自世界各地的观光客，人手一杯啤酒似乎约定俗成。从淡色拉格(Lager)到兰比克(Lambic)、弗拉芒红啤(Flemishred)，啤酒在比利时可谓是应有尽有。比利时啤酒口感厚重，喝过比利时的啤酒再去喝美国或其他牌子的啤酒，简直像在喝水。除了常见的3.5%或5%的啤酒外，在比利时你会发现7%或8%的，甚至10%、11%也不少见。在比利时，大大小小的酒吧或咖啡馆，啤酒是最普遍的饮料，不同品牌的啤酒都有与之相配的酒杯。各色各样的酒瓶与酒杯，点缀了啤酒的多元色彩，可谓是“好马金鞍”。

修道院啤酒(MonaticBeer)，是比利时啤酒中更具文化底蕴的重要流派。修道院啤酒起源于5世纪的比利时。当时的天主教修道士们偶然发现，喝了大麦被雨淋湿之后产生的“大麦汁”会产生“距离上帝更近”的感觉。随后教皇和法国国王都认可了修道院酿制啤酒作为修道士们平时的饮料和修行方式。公元1644年，苦修派的法国LaTr *** e修道院放宽了修道士的修行戒律，允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒充饥，但是啤酒必须由修道士自行手工酿造，因为修道士必须以自身的劳动换取赖以生存的食物。比利时处于阿尔卑斯山余脉地区，雪水经过岩层重重过滤而形成的地下水成为酿制啤酒的绝佳水源。修道院啤酒采用上层发酵法，高酒精浓度，经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作，酒精浓度通常为7%到11%。

在接下来的七百年间，在修道院的监管下，传统的啤酒酿造工艺逐渐形成。啤酒的销售则是出现在19世纪，因为现在酿造啤酒的修道院在18世纪末主要由逃离法国大革命的僧侣占据，第一家修道院啤酒厂Westmalle在1836年12月10日才投入运营，而首次有记录的啤酒销售出现在1861年6月1日。所以，虽然啤酒的酿制工艺形成已近千年，比利时啤酒广泛销售也不过近200年的历史。

“酿酒是为了生存，但生存不仅仅为了酿酒”，这是修道士们恪守至今的原则。1997年，比利时、荷兰和德国的八家特拉普会修道院为了避免"Tr *** ist"的名称被滥用，成立了国际特拉普斯特联盟(ITA)，并制订了ITA标志，并将此标志给予生产过程合乎联盟生产规范的产品。至此，修道院啤酒，不再是一种产品的称谓，而是行业标准，更是产品文化。修道院啤酒分为修道士亲身参与酿制的Tr *** istBeer，授权非修道院酒厂制作的AbbeyBeer。联盟规定，产品必须在修道院的围墙内、或是修道院附近制造;生产方式与规范由修道院方制订;售出所得须用来做修道士生活费、修道院开支，剩余的钱须捐助慈善机构与帮助有需要的人;经营方式必须符合修道院生活。世俗世界中坚守传统，除了业者的初心，更有法律与制度的保护。

目前，比利时的Tr *** ist酿酒厂只有5间：Orval（奥威）、Chimay（智美）、Westmalle（西麦尔）、Rochefort（罗斯福）与Westvleteren（西佛莱特兰）。相比之下，Westvleteren堪称“低调的奢华”，甚至被人戏称为“啤酒中的战斗机”。恪守苦修的修道士们酿造的啤酒数量完全取决于收支平衡。如果够吃够用，他们会毫不犹疑地停产。热爱Westvleteren的老饕都是提前打 *** 预约，至于能否预订到以及何时取货，只能看人品。取货的时候，如果修道士们看到你的车牌和 *** 预订中的不一致，对不起，你一样取不到。

炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。这是贯通中西，纵览古今，不变的精品追求，也是时下流行的“工匠精神”。规范而明确的行业规则，是世人对工匠的爱护。

Tr *** ist彼此的共同点是采用「上层发酵法」、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。Orval与Chimay是众多比利时啤酒当中具有国际知名度的经典之作，Orval修道院创立于1070年，它只生产一种啤酒，啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒，独特的麦芽香味足以绕鼻三日，蛇麻草的添加将芬芳的气味进一步延伸，美丽的金 *** 泽与厚实细致的泡沫，尽在这330ml深褐色典雅的玻璃瓶中。

Chimay的高知名度与Orval不相上下，是销售量最大的Tr *** ist，也是第一间以Tr *** ist为名跨足商业市场的修道院，产品分为红标、白标与蓝标，红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香；白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品；蓝标是Chimay的顶级之作，又称为「Grande Reserve」，丰富的香味口感，让人难以相信是由啤酒表现出来。

Abbey Beer虽然没有Tr *** ist那么特色十足，但是其中亦有上好佳酿，比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒，依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple，比较能表现出Abbey Beer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉，散发巧克力与成熟水果的香味，适合与口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精浓度在8%~10%，是Abbey Beer酒厂生产最多的等级，较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。

修道院啤酒的起源是什么？你对其有何了解？

啤酒的品类有很多种，但有一种特殊的啤酒品种大家可能都没有听过，这就是修道院啤酒，什么是修道院啤酒呢？修道院啤酒的起源是什么？大家对它有什么了解？小编给大家讲一讲。

正统的修道院啤酒其实分为两种，一种是由国际联盟修道院成员所进行生产的，另外一种是真正的修道院修道之士所制作的啤酒，修道院啤酒其实是受到法律保护的，只有僧侣亲手在修道院所酿造的酒才能够携带这个专有的标志，全世界也只有11家真正的修道院啤酒。其中最为著名的是罗斯福酒厂，这个酒厂最开始是在1595年就开始酿酒，修道院总共酿造了三种啤酒并且都可以窖藏，至少5年最大的特殊处是这所修道院的啤酒产量非常低，只够经营一些慈善事业和寺院，他们的理念就是绝对不增加产量，只要够养活自己的修道院即可，他们所酿造的罗斯福6号8号都是受到大众非常喜爱的啤酒。

第二家修道院啤酒的制作者是来自圣母玛利亚修道院的院士们，他们也是第一间涉足商业市场的修道院，给自己的啤酒命名为智美，在这些院士们酿造出第一批啤酒时便将啤酒直接对外进行销售，他们的啤酒也十分特殊，为了追求传统的酿造工艺和发酵方法，它们十年如一日的坚持最原始的古老方法，这样才能保证这些啤酒最甜美的味道，直到今天这座酿酒厂还是全球最大的修道院，啤酒销量十分可观。

而修道院啤酒的起源也十分简单，是在宗教改革之前欧洲人普遍信仰天主教，可是因为欧洲不再生产葡萄时，没办法进行酿造葡萄酒，于是修道院啤酒便出现在了很多地方。

【啤酒第一类】Tr *** ist 修道院啤酒

啤酒介绍

Tr *** ist Beer 修道院啤酒，是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒，并有以下三个特点：

1.啤酒厂要在修道院内；

2.院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用；

3.销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。

以比利时为最。

初入精酿坑，尝了一圈Tr *** ist、IPA、Ale、BA、Stout、Porter等等，发现还是修道院更好度喝~

以下口感描述和打分都是基于本人自身口味，并不具有普适性，只是给出参考~

墙裂推荐：罗斯福10号、圣伯纳12号以及阿诗，性价比极高！（西12由于太贵，不推荐。。）

推荐理由：偏甜，度数高但是平衡非常好~

备注：以下所有啤酒都是淘宝有售，价格为淘宝价~基本和日常小酒吧价格在2-3倍差距

品名：阿诗 Achel

价格：￥23

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：8

原麦汁浓度：18

色泽：红铜色/红褐色

口感：泡沫丰富细腻，口感充盈，入口苦味与酒精味很足，然后感到肥腻的甜味，入喉之后首先残留甜味，接着是苦味。

评级：8

品名：奥威 Orval

价格：￥50

净含量：330ml

产地：比利时

酒厂：Orval

工艺：三料、酒花干投

年份：-

度数：6.3

原麦汁浓度：10

色泽：橘红色/浑浊

口感：

1）开瓶时明显有大量二氧化碳，“噗”的一声，泡沫很多，但是消散很快；

2）香味极度明显，野生酵母的香味很独特；

3）入口杀口感明显，而且有大量酒花的香味，慢慢感受到很奇特的野生酵母味道，下咽时有明显的苦味，褪得较快；

4）整体非常有特色，和传统的修道院啤酒大不相同，除了甜度不高以外，还有独特的酵母香，但是太苦，门槛较高。

评级：7

品名：卡美里特 三料

价格：￥18

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：8.4

原麦汁浓度：20.3

色泽：淡 ***

口感：泡沫丰富不细腻，消散较快，香味较浓郁。入口杀口感非常强，充盈整个口腔，酒花味道突出，和果香混在一起，将麦芽的甜度包裹其中，在下咽过程中才感到慢慢的回甘，以及较强的酒精度

评级：6

品名：罗斯福6号

价格：￥20

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：7.5

原麦汁浓度：16

色泽：焦糖色/淡褐色

口感：泡沫非常多，入口醇厚，有淡淡的果味、焦糖味及巧克力味，稍许沉淀物，非常顺口。

评级：7

品名：罗斯福8号

价格：￥24

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：9.2

原麦汁浓度：20.8

色泽：棕色/淡褐色

口感：泡沫非常多，入口醇厚，有点像掺了水的10号，微酸，喝下去之后嘴里残留酒精味较重，比起6号味道稍浓厚，但没有10号那么腻人。

评级：8

品名：罗斯福10号

价格：￥30

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：11.3

原麦汁浓度：22

色泽：深褐色

口感：泡沫非常多且很细腻，入口很香，与一般啤酒的区别简直令人惊叹。有非常丰富的口感（各种味道，比如香味、甜味、酒精味），在口中时刻变化，咽下去之后有浓厚的回味，淡淡的黑巧克力加上一点点苦味，以及慢慢升腾的酒精味。

评级：10

品名：圣伯纳6号 St.Bernardus Pater 6

价格：￥18

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：6.7

原麦汁浓度：16.1

色泽：深褐色

口感：

1）泡沫较多且非常绵密，许久不消散；

2）入口杀口感明显，酒体适中；

3）有淡淡的烟熏味、类似蜂蜜的甜味以及果香，整体感觉比较清爽，咽下后味道下去很快，苦度不高，略有酸度。

评级：6

品名：圣伯纳8号 St.Bernardus Pater 8

价格：￥18

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：8

原麦汁浓度：18.2

色泽：深褐色

口感：

1）泡沫较多且非常绵密，许久不消散；

2）入口杀口感明显，酒体顺滑；

3）有略微的烟熏味儿，可感觉到较浓的果香、麦芽甜以及少许的蜂蜜味道，较6号而言更加浓厚，咽下后略有苦度以及酸度。

评级：7

品名：圣伯纳12号 St.Bernardus Pater 12

价格：￥20

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：10

原麦汁浓度：20

色泽：深褐色

口感：

1）泡沫较多且非常绵密，许久不消散；

2）入口杀口感明显，酒体顺滑；

3）入口有略微的烟熏味儿，焦糖的甜度很明显，夹杂着淡淡蜂蜜味儿和酸味，较8号而言甜味更加浓厚，咽下后甜味褪的很干净，略有苦度以及酸度，几乎感觉不到酒精的味道。

评级：8

品名：西佛莱特伦 Westvleteren12号

价格：￥180

净含量：330ml

产地：比利时

酒厂：Westvleteren

工艺：四料

年份：-

度数：10.2

原麦汁浓度：17.6

色泽：棕红色

口感：

1）倒出时气泡多且非常细腻，消散后有挂杯；

2）闻起来有较明显的面包麦香、水果香气、酵母酯香味；

3）杀口感明显，将酒体包裹很好，非常顺滑；

4）入口时味道被气泡包裹很好，水果味明显，焦糖甜度很高；舌尖捅破后中调是非常平衡的苦度、甜度以及酒精度；徐徐咽下过程中，尾调也是异常的平衡，收得干净利落，整体和罗10以及圣伯纳12体验很像。

备注：含在嘴里酒体变暖后，味道更加突出

评级：10

品名：西麦尔三料

价格：￥25

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：9.5

原麦汁浓度：20

色泽：橙 *** /金 ***

口感：泡沫超多，一般绵密，消散慢，酒体适中，入口沙口感明显，首先是甜腻的味道，然后慢慢感觉到果酸，最后口腔内残留较重啤酒花苦味。

评级：7

品名：西麦尔双料

价格：￥22

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：7

原麦汁浓度：16

色泽：深棕色/黑色

口感：泡沫适中，比较绵密，消散适中，入口很苦，酒体较重，但是慢慢回甘，有点淡淡的果味与果仁味。

评级：5

品名：智美白帽

价格：￥25

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：8

原麦汁浓度：16.9

色泽：淡褐色/橙色

口感：泡沫非常多，消失较慢，入口有淡淡的麦芽味、苦味很重，残留口中许久，比红帽味道更加 *** 。

评级：6

品名：智美红帽

价格：￥22

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：7

原麦汁浓度：15.5

色泽：焦糖色/古铜色

口感：泡沫非常多，但消失较慢，入口麦芽味道浓厚、微酸，然后有淡淡的果味、苦味，类似于罗斯福8号的味道。

评级：7

品名：智美蓝帽

价格：￥28

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：9

原麦汁浓度：18.9

色泽：深褐色/红铜色

口感：倒出时泡沫非常多，入口时也能感觉到充盈的泡沫，以及强烈的酒精味，感觉有淡淡的麦芽味、以及一丝巧克力风味，苦味很少，比罗斯福味道更加 *** 。

评级：7

品名：La Tr *** e

价格：￥18

净含量：330ml

产地：荷兰（修道院）

年份：-

度数：5.5

原麦汁浓度：12.2

色泽：淡 ***

口感：泡沫较多，但较为分散，颜色一般，口感偏酸，和一般啤酒差不多

评级：3

品名：La Tr *** e  Dubbel

价格：￥22

净含量：330ml

产地：荷兰（修道院）

年份：-

度数：7

原麦汁浓度：16.2

色泽：琥珀色/红褐色

口感：泡沫没有罗斯福绵密，色泽很好看，入口酸度极高，有淡淡苦味，味道一般

评级：3

品名：La Tr *** e  Tripel

价格：￥23

净含量：330ml

产地：荷兰（修道院）

年份：-

度数：8

原麦汁浓度：17.5

色泽：淡琥珀色

口感：泡沫较绵密，入口沙口感明显，首先感受到麦芽的甜度，然后是淡淡的酸味和苦味，酒精味较突出，咽下后略有回甘。

评级：6

品名：La Tr *** e Quadrupel

价格：￥25

净含量：330ml

产地：荷兰（修道院）

年份：-

度数：10

原麦汁浓度：22

色泽：琥珀色/红褐色

口感：泡沫绵密较少，消散很快，入口沙口感一般，麦芽甜度非常突出，基本掩盖了酒精及啤酒花的味道，咽下之后甜味消散时才能感受到口腔残留淡淡苦味。

评级：8

未完待续。。。

修道院啤酒6号8号10号有什么区别

1、酒精度数不同

罗斯福6号，酒精度7.5%；罗斯福8号，酒精度9.2%；罗斯福10号，酒精度11.3%。

2、颜色不同

罗斯福6号，深红铜色；罗斯福8号，深铜色；罗斯福10号，深琥珀色。

3、类型不同

罗斯福6号，比利时修道院双料；罗斯福8号，比利时深色烈性艾尔；罗斯福10号，修道院四料/比利时修道院深色烈性艾尔。

4、口感不同

罗斯福6号，突出浓郁的麦芽的甜味、焦香味，带有水果酯香(葡萄干、李子)，带有比利时焦糖的残糖甜味。

罗斯福8号，突出比利时酵母的酚醛味，更加浓郁的水果酯香，干净的类似面包麦芽味，焦糖味、蛋糕味明显，酒精度开始显现，收口发干。

罗斯福10号，突出比利时酵母的酚醛味，更加浓郁的水果酯香，干净的类似面包麦芽味，焦糖味、蛋糕味明显，酒精度开始显现，收口发干。

扩展资料：

三种啤酒共有的特点：

1、瓶中实现二次发酵，气泡沙口感很强。

2、发酵程度较高，收口发干。

3、比利时修道院酵母的酚醛味比较突出，可以理解为香料的辛香。

它们基本上是由皮尔森基麦+比利时糖+捷克/比利时酒花+修道院酵母制作的。

修道院啤酒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于修道院啤酒是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒、修道院啤酒的信息别忘了在本站进行查找喔。