农家秘制辣椒,这样做开胃下饭,放一年都不会坏
这几篇干辣椒做法的文章我都看过了,又学好几招。
红干椒去蒂,擦净表面尘土,量少就用火一个一个的烤,量多就放进大勺里小火干炒至表面发黄,倒出来,用捣蒜臼捣碎,放进玻璃瓶中。
另取一个碗加入好一点的酱油,耗油,盐,味精,一点糖,加入白开水(根据辣椒碎的量,调整调味料的多少),搅匀后倒入辣椒碎中,用力搅拌三分钟,使干辣椒碎产生点黏性,不掺任何辅料,纯原味,辣椒酱诞生!
大葱剖开切碎,干香菜烫回软洗净切碎,放一勺大酱,一勺刚刚制作的辣椒酱拌匀,我们这儿管这个叫“鸭食儿”。
焖一锅二米饭,大白菜叶洗净控水,放上米饭,蒯上鸭食儿,卷起!
这就是我们这的一大民间美食“打饭包”。
我觉得小韩子那的煎肉什么的就跟我们这学的!
(图片来自网络)
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