红烧肉大火还是小火

做红烧肉要掌握一定的技巧，红烧肉做的时间不能太短，最少要在一个小时左右，时间太短，红烧肉吃起来会比较柴，吃不出那种特别软糯的感觉，另外在用火方面一定要选择小火，如果是大火的话往往会不够入味，在这方面应该有所注意，可以在最后的时间点大火收汁。

红烧肉大火还是小火

一般1小时左右,开锅后用小火炖,也就1小时,如果肉炖熟了,汤汁仍比较多,可大火收汁,直到汤汁粘稠,汤汁粘稠了红烧肉才好吃。

红烧肉做出来总是很柴怎么回事

我们在做肉类的时候都会焯水，因为这样做出来的肉才会不腥，我们一般会在做饭之前把肉过一遍，但是红烧肉不能仅仅这么做，一定要再加一个腌制的步骤，这样做出来的红烧肉就不会柴了。

红烧肉

食材：五花肉、生姜、大葱、香葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐

步骤：

一、把准备好的五花肉洗干净，切成块，放入碗中，加入清水，静置半个小时，捞出沥干，放入一个干净的碗中，加入生姜，葱，辣椒，加入料酒，加入生抽，抓匀，静置十分钟。

二、往锅中加入一定量的水，把弄好的肉块放入锅中，加姜片，大火烧开，撇去浮沫，把肉捞出，用冷水过一遍，放入碗中备用。

三、另外准备一个锅，加入一点油，微热把肉放到锅里，炒至出油，捞出多余的油，留少许油，捞出肉块。

四、往锅中加入几个冰糖，小火翻炒至冰糖融化，糖汁开始冒泡时放入肉。

五、往锅中加入姜片，葱，干辣椒，八角，香叶，煸香，加入料酒，生抽，炒匀。

五、准备一定量的清水倒入锅中，不要没过肉的表面，加入几个冰糖，大火烧开，转小火，炖半个小时，加少许盐，大火收汁，盛出，撒点葱花即可。