雪花面包糠的做法视频（雪花面包）

大家好，最近小红发现有诸多的小伙伴们对于雪花面包糠的做法视频，雪花面包这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、先做汤种：20克高粉+100克水放入不粘锅，开小火不断拌搅成糊状后冷藏待用。

2、蛋清蛋黄分离待用。

3、准备好所有原料。

4、先用浸泡法让面团产生筋度：汤种+主面团中的粉类/蛋清放入厨师机桶。

5、酌情分量加入水，面团混合成干燥又有延展性的状态后静置一个小时，让面团产生筋度（室温20度下进行）。

6、成团后的状态是这样的：有点干，但又有延展性。

7、面团静置的时候准备内馅，黑巧+淡奶油隔水开小火融化。

8、加入奶酪拌匀待用。

9、静置1个小时后的面团自行产了筋度。

10、然后在产生筋度的面团放入糖盐酵母，厨师机用中速打出膜。

11、加入黄油用中速继续搅打，能拉出大面积膜即可。

12、面团直接分割成4份，稍稍滚圆。

13、每个面团分别依次擀成10厘米，15厘米的面片。

14、最后每个面团擀成直径25厘米的圆形。

15、取一张面片，涂上内馅，边沿留出1厘米不抺，再盖上第2张面片，再涂上内馅，再盖上第3张面片，涂上内馅，盖上最后一张面片，边缘捏紧。

16、确实中心点，中心放一个直径为8厘米容器，用刮板分成12份。

17、每两片组成一起往外翻两圈。

18、尾部外翻朝下收口，捏紧。

19、整形完成。

20、发酵盘注入水放于下层，35度发酵1个半小时。

21、取出发酵好的面团。

22、蛋黄里+5克水搅拌均匀。

23、表面均匀刷上蛋液。

24、180度25分钟。

25、烤完后取出晾凉即可。

以上就是雪花面包这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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