军曹鱼刺身（军曹鱼刺身好吃吗）

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生鱼片,一般都是什么鱼?

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼、金枪鱼；

但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

扩展资料：

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消*，但无法杀死寄生虫。

对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消*的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。

卫生专家建议，人们在食用鱼肉时更好度将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消*，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。

参考资料来源：百度百科：生鱼片

生鱼片是那种鱼做的？

太多了 ，平常常见的就不说了

军曹鱼科  （海鲡科）   Rachycentridae   军曹鱼属  （海鲡属）   Rchycentron      鱼类

下简介为     军曹鱼  Rachycentron canadus（海鲡），俗称       海竺鱼、锡腊白、海干草  、海丽仔、懵仔鱼、鱼仲、懵仲

分布于印度洋北部沿岸、东至澳大利亚、北至朝鲜、日本及大西洋热带海区以及中国沿海等，属于外海暖水性鱼类。每年3-5月为主要捕获季节，盛渔期在清明节前后。一般以底拖网、流刺网、一支钓及延绳钓捕获。能箱网养殖，经济价值高，可制生鱼片或切片盐烧、煎煮，肉质鲜美。

赤杆鱼   刺身     学名

烟管鱼科     Fistulariidae     烟管鱼属      Fistularia    鱼类

下简介为      鳞烟管鱼    Fistularia petimba  ，俗称  马鞭鱼、红烟管鱼、褐烟管鱼

体淡红色亚圆筒形身体细长，长达1米多；吻呈长管状，口小，位于吻端；尾鳍中央鳍条呈丝状延长，体裸出，背 *** 线亦无鳞。两眼间隔近于平坦。体长可达2米。栖息在珊瑚礁区或海藻区，以长吻吸食海藻中的甲壳类及小鱼为生。食用鱼，肉质鲜美，适合红烧或煎食。

食材 ——【眼仁奈】       指向  

【鱼舵】鱼科     Kyphosidae       鱾属      Girella        鱼类

下简介为        斑鱾     Girella punctata  （瓜子鱲 ） ，俗称   黑毛

鲂鮄科  (角鱼科)    Triglidae   鱼类  （下辖9属，约123种）

我国海域产卵在渤海湾、鸭绿江口及连云港外海等地，越冬场在黄海中部。

栖息于深海、近沿海砂泥底质水域或岩礁间之中型食肉性鱼类。利用在胸鳍下方有2至3个游离鳍条，成触角状，可伸入砂中搜寻食物；运动时，常匍匐移动于海底。主要以浅海的底生动物，如小鱼、多毛类、端脚类及软件动物等为食。广泛分布于全世界热带至温度海域。

鲹科      Carangidae     鰤属      Seriola    鱼类

下简介为    黄条鰤   Seriola lalandi （黄尾鰤），俗称  黄键牛

上颌骨宽，其后上角较圆。侧线上无棱鳞。脊椎骨ll+14。从吻至尾柄有一明显的 *** 纵带。中上层鱼类。体型较大，体长300-500毫米，大者可达l米多。生长迅速，可作为养殖鱼类。分布于北太平洋西部。中国仅产于黄海与渤海。盐煎鰤鱼：脂肪较多，所以最适合烧烤及香煎食用，但肉很容易松垮，所以烹饪还是短时为好。

鲹科      Carangidae      拟鲹属     Pseudocaranx     鱼类

下简介为    黄带拟鲹   Pseudocaranx dentex  ，俗称  纵带鲹

体侧有一由眼后直达尾柄的金 *** 宽阔纵带，老成鱼则纵带消失，侧线弯曲部大于直走部，侧线于第二背鳍中央下方开始直走，棱鳞也由此开始。胸鳍长度约头长的1.5倍，第一背鳍有硬棘7至8枚；第二背鳍有软条23至26枚；棱鳞约24至28枚。体长可达1米。大型鱼十分美味，鱼头可煮砂锅，肉可做生鱼片。

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