狗腿鱼是什么鱼图片（狗腿鱼）

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1、　　“丑鱼”美味又营养　　在海边，什么季节吃什么鱼非常有讲究。

2、像现在的季节，马鲛鱼和狗腿鱼是最好吃的，但我始终奇怪为什么会叫它狗腿鱼。

3、昨天听一位老人说，因为海洋里的鱼太多，渔民们也不能叫全它们的名字，于是就以每种鱼类的形状特点来称呼它们。

4、这种肚大而扁尾，身圆而细长的鱼因为其形状与狗腿有某些相似之处，就被称为狗腿鱼了。

5、也有人说狗腿鱼的体形好像清朝人脑后的那条辫子，又叫辫子鱼。

6、　　其实，狗腿鱼学名鲬鱼，地方名就更多了，比如牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。

7、它的头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状，向后渐细，整体呈圆锥形，一般体长20至30厘米、体重100至200克。

8、头宽、扁平，吻背面近半圆形，背面及体两侧均有带小棘的骨棱，全身大部呈褐色，相貌丑陋。

9、我国沿海均产狗腿鱼，黄、渤海产量尤多，又以春、夏两季渔获量较集中。

10、　　狗腿鱼模样有点怪，可含蛋白质高、脂肪低，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克，特别适合减肥的人食用；而且肉质很鲜美、坚实，有点像黄鱼肉呈蒜瓣形，味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。

11、狗腿鱼做法也多样，可以油炸、炖、红烧、清蒸和烤鱼片等。

12、特别是加工成烤鱼片，味道比鳕鱼还要好。

13、我说不清为什么要用萝卜焖狗腿鱼，按照我的经验不加萝卜味道也不错，加豆腐炖则别有风味。

14、焖狗腿鱼必须用面酱，好厨师炒面酱是有技巧的，葱花炝锅小火慢炒，极能勾起人的食欲。

15、　　此外，夏季选购狗腿鱼时，一定要注意其身体上是否有光泽，结实硬朗、腹部有很好的弹性才是新鲜的狗腿鱼。

16、　　胡萝卜焖狗腿鱼　　主料：胡萝卜50克、狗腿鱼2条。

17、　　辅料：葱1棵、姜1块、盐5克、味精2克、料酒10克、胡椒粉3克。

18、　　烹制方法：鱼宰杀去鳞洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，姜去皮切片。

19、　　2、将切好的鱼块放入碗中，加入葱段、姜片、盐、味精、料酒、胡椒粉腌入味后切块。

20、　　3、将切好的鱼块倒入锅中，加少许水，放入胡萝卜块、葱段、姜片、调入调味料煮入味即可。

21、　　蒜薹炒狗腿鱼　　主料：狗腿鱼1条，蒜薹200克。

22、　　辅料：盐、糖、生粉、白胡椒、绍酒、蒜蓉、葱花、姜末和鸡精适量。

23、　　烹制方法：鱼洗净擦干切片（注意厚薄均匀），加1/3茶匙盐，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙，拌匀腌20分钟。

24、　　2、蒜薹洗净切段备用。

25、　　3、炒锅置炉上开中火，内放橄榄油2大匙，倒入鱼片轻轻翻炒至鱼片八成熟盛出。

26、　　4、原锅留油开到中火，炒香蒜蓉、葱花、姜末后，加蒜薹翻炒半分钟，放入绍酒1大匙，水3大匙，糖1/2茶匙和盐1/3茶匙，炒至蒜薹软熟汁将干。

27、　　5、放入炒好的鱼块与鸡精，翻炒拌匀即可。

28、　　排骨炖狗腿鱼　　主料：狗腿鱼1条，排骨1000克。

29、　　辅料：葱姜、大料、料酒、生抽。

30、　　烹制方法：把排骨切段,开水焯一下，然后在锅内放入水,加排骨，放葱姜、大料，开始炖。

31、　　2、把鱼切段,在另一个锅内放油,等油热后加大料,葱姜、料酒、生抽，放入鱼翻炒。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。