粳米粉（粳米粉和糯米粉混合做法）

今天给各位分享粳米粉的知识，其中也会对粳米粉和糯米粉混合做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

粘米粉和粳米粉有什么区别 粘米粉和粳米粉各有什么作用

1、原料不同：粘米粉是大米打成的粉，用的是南方的大米，是长长的；粳米粉是用粳米做成的粉，这种粳米粉用的是北方的大米，是短短的圆形。口感不同：粳米粉相比于粘米粉口感更糯，胶稠度高，黏性也更好一些。

2、作用不同：粘米粉可用于煮成稀粥喂食婴儿，同时也是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。粳米粉更多的是做糕点类的食品，例如白雪蒸糕、红薯团子等。

大米粉、粳米粉、籼米粉有什么区别？

大米粉是总称包括粳米粉和籼米粉。

粳米粉和籼米粉的区别如下：

1、产地不同

粳米粉

主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

籼米粉

南方多种植籼米我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。

2、粘稠度不同

粳米粉

粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠。

籼米粉

粘稠度只要求超过60。

3、蛋白质含量不同

粳米粉

蛋白质含量只有7%

籼米粉

蛋白质含量一般都大于8%。

4、两种米的养生作用各有不同

粳米粉

降脂降压作用比较明显。

籼米粉

温胃助阳作用比较突出。

扩展资料

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。

性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量更优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。

粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右。

晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。  粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形．颜色蜡白，呈透明或半透明．质地硬而有韧性．煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。

木薯粉可以用粳米粉代替吗

可以代替。

粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。从营养价值来说，粳米的营养价值要比大米高。粳米粉就是将粳米磨成粉。

在没有木薯淀粉的前提下，还可以用可以用生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等代替木薯淀粉使用。

糯米粉主要是糯米泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干制成的。

粳米粉是什么粉

粳米粉是指用粳米研磨成的粉。粳米粉是大米粉的一种，它是形状长得比较细长，口感松爽。一般可以用来做糕点，熬米粥。粳米又称粳粟米等，与籼米相对应，主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右，晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。

米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。

粳米粉和糯米粉的区别是什么？

1、制作原料不同：粳米粉是用粳米研磨制成的，糯米粉是用糯米研磨制成的，生粉是用绿豆加工制成的，面粉则是由小麦制成。

2、用途不同：粳米粉通常与糯米粉依照一定比例配合使用，制作各式糕点。糯米粉则用来制作一些黏性较高的点心，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果。

3、特点不同：粳米粉和糯米粉统称为稻米粉，都具有较好的黏性，柔软细腻。高筋面粉有活性且光滑，中筋面粉体制松散，低筋面粉颜色白，易成团。

糯米粉使用注意事项

凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，糖尿病患者少食或不食。

胃肠道病患者：糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

以上内容参考  百度百科-粳米、百度百科-糯米粉、人民网-糯米粉怎样做最美味 糯米粉的做法大全

粳米粉可以用来做什么 粳米粉可以用来做哪些东西

1、粳米粉也能搭配大米、红豆、绿豆、薏米一起煮成营养粥，将食材各取100克，红豆、绿豆、薏米先浸泡5个小时后和大米一起倒入电放锅中，加入20克的冰糖和50克的粳米粉，倒入5倍于食材的清水，用小火慢煮1个小时就能做出美味的营养粥了。

2、粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成，可以用来制作各种糕点等美食，还能用来搭配其他稻谷煮成粥喝，加入了粳米粉的粥比较粘稠，喝起来口感比较独特，并且粳米粉中含有丰富的营养物质，能大大提升粥的营养价值。

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