海蛎子和牡蛎的区别

海蛎子是一种海产品，其富含营养价值比较高，吃起来也比较美味可口，很多朋友都喜爱吃海蛎子，海蛎子是一种贝类的海产品，南粤那边叫蚝，北方叫海蛎或者石蛎。相信很多朋友对牡蛎也比较了解，很多人认为海蛎子就是牡蛎，其实海蛎子和牡蛎是有区别的，海蛎子和牡蛎的区别在哪里？接下来我们来看看吧。

一.海蛎子和牡蛎的区别在哪里？

海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。

海蛎子和生蚝是两种完全不同的东西，虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为海蛎子，或者严格地说，生蚝属于海蛎子的一种。

海蛎子，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、牡蛎、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。

生蚝，是海蛎子品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物，最为出名应该算是烟台老孟家的烤生蚝了。

但是，就锌含量而言，海蛎子和生蚝的差别却十分惊人：每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的海蛎子含锌只有9.39mg，生蚝是普通海蛎子的7.6倍。就锌含量而言，生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背。还有蚝肉蛋白质含量超过40%，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。

因此，营养学一向推崇的含锌量“最高”的海蛎子是指“生蚝”，而不是普通的海蛎子。

二.海蛎子营养价值

海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠,海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

三.注意事项

肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。