鸭子怎么做好吃啤酒鸭的做法（鸭子怎么做好吃）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鸭子怎么做好吃啤酒鸭的做法，鸭子怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、啤酒烧鸭 详细内容及图见： 美食吧 http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-55859 材料：魔芋 1斤 ， 老鸭1斤， 啤酒一听 老姜适量，蒜一头，剁辣椒两大食羹，郫县豆瓣酱一食羹，大葱，花椒，八角，香叶 做法： 老鸭洗净沥干水份，宰成小块；大葱斜刀切成象牙块，如没有大葱将细葱切段，姜切片，魔芋用滚水煮5分钟捞起，切大块。

2、 锅内油热后，先放入几粒花椒，待油冒烟后先下部分姜、葱、八角爆香，然后下鸭肉翻炒至水分干，如果鸭子很肥，这样爆鸭子，可以把多余的油脂逼出来，多余的鸭子油经过这样爆香，可以用碗另盛，用来炒青菜味道很好，因为爆香鸭子的过程里，八角、花椒和姜葱已经将鸭子的骚味完全去掉。

3、鸭子炒到表皮金黄，起锅。

4、 锅内留底油，油热后下姜片，八角、葱略微煸炒，下剁辣椒和郫县豆瓣酱煸炒出香味后，将事先炒好的鸭子下锅煸炒，然后放入适量老抽、糖，大蒜。

5、加老抽时候注意因为分量，剁辣椒和豆瓣酱都比较咸。

6、糖的目的只是提鲜，所以不可以太多，味道调好后翻炒到所有的汁都在鸭肉上裹均匀，加入魔芋，再翻炒匀，倒入整听啤酒，还有香叶，香叶是每个厨房必备的香料之一。

7、常用在汤、 炖菜或肉类和蔬菜料理。

8、它可以起到提香的作用，再一次调好味道，焖至汁干即可。

9、 啤酒不需要用太好的啤酒，啤酒在这里的作用是让肉更容易酥烂，而且啤酒花独特的香气是让人开胃的另一个理由。

10、还有个关键是不要又加啤酒又加水这样煮出来的鸭肉不够紧，吃起来不够香。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。