猪汤的做法大全

猪的可食用部分非常多，除了肉类，猪肚、猪脑、猪肺等，都是非常美味的食材。擅长烹饪猪肉的朋友都知道，猪下水才是最好吃的食物。各种烹饪方法可以让我们吃到不同口感的猪肉，那么大家知道猪肉也是可以做汤的吗？今天，根据不同的猪食材，给大家介绍一下猪汤的做法大全。

甘菊猪肚汤

风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气，温三焦，壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。

原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。

制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。

腐竹白果猪肚汤

用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八

十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。

做法:

(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。

(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片

(3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟。