如何干好厨房中线

厨房中线是一个新兴的职业，一般在大的餐厅、大型的厨房才会有，要求这样的人选首先具备良好的品质、良好的外观形象，其二，要有足够的工作经验，第三，足智多谋，面对市场的需求以及客人与厨师之间的供求关系，有一个很好的权衡、应急处突能力

做厨师厨房中线的应该具有做总厨的经验，而且要学过厨师、厨师助手，学过厨师厨师长行政总厨，而且需要了解中餐西餐面点等各方面的相关的搭配，懂得厨房的调度，能够维护管理所有餐厅的员工，维护和管理与费用有关的问题和有关信誉、食品方面的专业知识，还要了解设计、开发和执行菜单，食品质量的控制计划和安排，晚餐，午宴，招待多人的经历，所以，对于行政总厨而言是一个足智多谋的又有实用性的职业，而厨房中线则要面对经营者和消费者群体和厨房厨师中的一个上传下达连接的纽带作用，有时候还要处理一些消费者与餐厅，食堂的一些紧急关系甚至是冲突，所以这项工作是非常重要的工作

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