立丰菜饭肠（立丰菜饭肠是什么）

今天给各位分享立丰菜饭肠的知识，其中也会对立丰菜饭肠是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

有没有上海特产推荐?

上海的特产的话，可以看下立丰菜饭肠！用的是猪后腿肉，口感弹嫩又劲道。

肥肉选用的是背脊上的脊膘，红白相间的正宗香肠色，咬一口满满的香味！而且盒马就有得卖，下单以后不到一小时就能到。

上海特色美食都有哪些？

到了上海一定要吃的美食

1、生煎包

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”生煎也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

2、白斩鸡

白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

3、小笼包

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包。以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。

4、鲜肉月饼

鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是猪肉制成，皮薄馅大，酥脆又有韧劲，一口下去满满的满足感。

5、葱油拌面

上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食，以面条为主要原料，配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。葱油拌面是江南文化孕育的一道面食，也是海派商业文化光大中的一道美食，无论是推陈出新中的开洋、双菇、豆芽，还是鸡丝、鳝丝、肉丝拌面，葱油拌面难被撼动。

6、锅贴

锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，上海的锅贴一般是细长饺子形状，底脆汁多，制作小巧。酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅，一口下去油香溢满口中，是早餐的更佳选择。

7、咸浆

上海人所说的咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。

8、糍饭糕

老上海的四大金刚之一，粢饭是金 *** 的长方形炸米糕，正宗的我好像N年没有看到过了。记忆中是油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口。

海纳百川，上海是个多元化的国际化都市，一直吸引着无数探索者的奔赴。很多人留下不单单是因为城市的魅力，最关键的还有那些隐藏在上海大街小巷之中的精致美食。

立丰牛肉干为什么没了

可能仅仅是你们那边卖的少叭

立丰菜饭肠是上海立丰食品有限公司旗下产品，2019年，立丰特级香肠被评为上海市非物质文化遗产项目，参加了上海首届非遗食品购物节。立丰菜饭肠在上海有南京西店、延平店、长江店、控江店、曲阳店、中原店、茅台店、浦三店、芙蓉店、田林店、宜川店、悦达889店、团结路店、洋泾店、高陵店、大融城店、灵岩南路店、临汾路店、浦星公路店、上南路店、车站南路店等21家实体店。

当别家做牛肉干的商家用碎肉拌调料，突出味觉的时候；立丰依然检出选用整块瘦肉切成肉粒，经过三十年工龄的老师傅加工，在漫长的烘制过程中，每一道工序都层层把关，天气、火候、温度、湿度必须丝毫不差……每颗立丰牛肉干打开都是方方整整,却通过道道精细制作的工艺。这种做法，让牛肉干肉味更足，嚼完咽下去，嘴里还余着肉香。而立丰也成了记忆中不可磨灭的美食印象

过年回家哪些上海美食值得带回去？

过年回家的话，可以带立丰菜饭肠，刚来上海那会也是觉得上海没什么特色的东西。之后我去了南京西路步行街上逛了逛，看见了立丰食品，里面有不少吃的，味道都不差，价格也便宜，尤其是立丰菜饭肠，味道可香了，盒马上就能直接下单。

上海菜饭是用立丰菜饭肠做的吗？

《孟子》云：食色，性也。对于中国人来说，吃永远都是重头戏，无论身处何地，每个人的记忆深处一定有一道令人思念的味道。如浙江杭州传统风味名菜西湖醋鱼、江苏逢年过节常吃的红烧狮子头、福建人宴请四方的佛跳墙……这其中或许承载了几代人的记忆、一次久别重逢的喜悦、一段独属于彼此的往事！而对于上海人餐桌的记忆，大约都是从一盘立丰香肠开始的。

在那个记忆泛黄80年代的上海，没有现在林立般的高楼大厦，如此安静，物质并不让人眼花缭乱，但那是个知足而倍感亲近的年代！电车、报纸、洋码头，还有那个刻在大部分上海人心里的地标——立丰食品。作为中华老字号企业的上海立丰食品有限公司，前身是创立于1938年的“公成南货店”，其中的牛肉干、猪肉脯、鸭肫、香肠等干肉制品，以其质佳、味美、营养，深受各方欢迎，成就了上海老一辈人们记忆中的经典口味。

而提到立丰食品，除了这些脍炙人口的零食以外，立丰经典的菜饭肠更是在华东地区享有很高声誉，为消费者购买的首选产品之一。乃至如今的一些上海人在烹饪立丰菜饭肠时，在记忆中也总会想起灶台前妈妈的身影，会不经意的去模仿起她的调料分量、掂勺手势，只为了追寻那一口最熟悉的菜饭肠口味。为什么立丰食品可以经久不衰，成就千万个上海人的记忆？

这源于老字号立丰食品对自身品质的恪守。立丰香肠（立丰菜饭肠）多年来一直坚持甄选高品质猪肉为原料，制作过程中不添加淀粉，并将猪肥肉、瘦肉分开切粒（肥肉选用猪脊膘，瘦肉选用后腿肉），再遵循恰到好处的糖盐酒配比腌制后烘干而成，使得肠衣脆口，瘦肉不粘牙，肥肉香而不腻，鲜香多汁。虽然制作过程繁琐，但这也使得立丰菜饭肠的味道可以被上海三代人所铭记，且在2019年被评为上海市级的非物质文化遗产项目。

总之，上海人餐桌上每一盘立丰香肠的背后，都在讲述着不同家庭的生活，所有的细节渗透进厨房叮叮当当的切菜声中，融合进挑选食材的纠结里。所有这一切组成的故事，是一种能让味蕾感受到的浓浓情感，是最美的人间烟火记忆。

现如今，这份记忆中的味道，依然可尝。立丰经典产品立丰香肠（菜饭肠）500g等热门食品现已正式上线上海南京路立丰门店，让你做菜做饭特别香 ！同时，为了满足各位食客速食的烹饪习惯，立丰还上线了免切产品——立丰香肠（菜饭肠）108g，其特点：方便免切 轻松搞定一餐（两人份规格），让你不开火、不动刀、不碰油，1秒搞定配菜，快速烹饪一碗经典的上海菜饭！

不起油锅的快手食谱——上海菜饭制作方式：

1、准备3颗小青菜和2根菜饭肠，清洗干净后，切丁备用；

2、将1碗生米洗净后倒入电饭锅，加1碗水没过米，倒入香肠丁、1小勺盐，搅匀后闷煮；

3、在米饭9成熟时（约35分钟后）开盖放入青菜丁，搅拌；

4、合上盖子，闷煮10分钟，即可享受美味可口的上海菜饭。

不变的工艺、不变的位置、不变的口味和不变的记忆！立丰上海南京路门店等您莅临选购！

立丰家的香肠味道怎么样？

香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。

优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。

二、制法

l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干香肠净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4。皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5。晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6。保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

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