大家好,小问来为大家解答以上问题。老面馒头的做法和配方,河南老面馒头的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用发酵剂或面团和发酵面团做成的老式馒头是其他地方无法比拟的,尤其是用发酵剂和面团做成的馒头,筋道又香。来我们这吃馒头的外地人都很怀旧,过年的时候送远房亲戚当礼物。
2、今天给大家分享一下老式发酵粉做馒头的过程。
3、我做了5克的发酵剂,3斤干面粉,把发酵剂泡在温水里。
4、待底料融化后,直接倒入面条中搅拌面条,然后加入30温水,将面条搅拌成絮状。
5、揉面团,发酵5-8小时。我习惯在晚上做面团。现在温度刚好可以放在炉子上不用加热过夜。
6、上下发酵面条
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