雷公菌（雷公菌怎么快速清洗）

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雷公菌的功效与作用是怎样的？

雷公菌的功效和作用：

1、有降脂益气的作用，雷公菌是一种很好的低脂肪营养保健菜，能够降脂减肥，还可以清膈、利肠胃。

2、有清热明目的作用，雷公菌性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可以辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定的疗效。

3、有补虚益气、滋养肝肾的作用，雷公菌含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可以为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。其中所含的一种成分可以抑制人体大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，从而对老年痴呆症也有疗效。

4、有补铁养血的作用，雷公菌的含铁量都高于其他藻类，还含有一种很容易被人体吸收的生物钙，这对儿童缺钙症有食疗作用，也有利于人体补铁养血。

雷公菌作为野菜颇为人推崇，它有什么功效？

雷公菌又名地皮菜，地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，做法也有很多，有着滋补益气、补铁养血、清热明目的作用等等。

雷公菌是真菌和藻类的结合体，富含多种营养成分，且味道清香柔润，含有海味，可食可药 而且分布的地区也是特别的广泛，它一般紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中。当晴天气候比较干燥炎热的时候，藻体失水干缩，呈茶褐色或近黑色片状；雨天或湿度大吋，藻体吸水膨胀，粘滑，肉质呈橄榄色片状。 它的颜色会慢慢的由青 *** 变成淡青色，玲珑剔透，因其形状特别的像单片黑木耳，而且打雷下雨的时候会吸水膨胀，故称为“ 雷公菌” 。

说起它的营养价值，雷公菌的含钙量特别多，有研究数据表明，每500克的雷公菌含钙高达2000多毫克，蛋白质含量还高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，除了这些它还有着丰富的果胶、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等，大大的加大了它的营养价值，对人体的健康也有着功效。

1、降脂益气，雷公菌是一种降脂的营养菜，食用过后可以达到减肥降脂，清润肠道的作用。

2、补铁益气，雷公菌不仅含钙量高，而且雷公菌的含铁量也是特别的高，高于其他的藻类植物，所以食用雷公菌不仅可以补钙促进孩子的钙吸收，促进骨骼的生长，而且还可以给身体补充铁元素来达到补铁益气养血的作用。

3、清热明目，因为雷公菌是性寒，有着清热解毒的效果，使用可以用于辅助一些烧伤，烫伤。而且对夜盲和目赤也有着非常不错的效果。

4、滋补养肾，它富含很多的蛋白质和钙、铁等元素，对于自己的肝肾可以达到一种很好的效果，可以补虚益气，滋补肝肾。

雷公菌是什么

雷公菌，又称雷公地木耳等，是人们作用的大宗野生（当地叫雷公菌的名字较多，但都称之为菌，而不叫学名葛仙米）

学名：葛仙米（Nostoe Commune），关于记载葛仙米具有明目、益气、令人有子、解热清火、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等，史料记载有药用价值的有《本草纲目》、《全国中草药汇编》等文献，现代营养学分析，干品，每百克含蛋白质18.5克，并且氨基环齐全，脂肪0.1克，碳水化合物58.3克，可食纤维1.0克，矿物质13.7克，其营养成份比一般紫菜高，与竹荪很相近。

因有一个美丽的传说，东晋医学家葛洪（人称葛仙公），入朝将该品献给皇上，当时正好太子体弱多病，食用后，身体康复，皇上感激进贡的是灵丹，于是赐名“葛仙米”，沿用至今

味道美味的雷公菌，食用的时候有什么需要注意的吗？

味道美味的雷公菌其实就是地皮菜，它看起来并不像菌类，反而有点像紫菜一样。一般在下雨了以后就会疯狂的生长，所以说只要听到打雷，基本上隔天就可以去山上找到很多的雷公菌了。虽然这道菜很美味，但是在处理的时候还是比较麻烦的。

由于这种菌是直接长在地面上的，不是跟香菇一样一朵一朵的，而是一片一片的，所以说雷公菌身上容易沾染非常多的泥土和杂质，在清理的时候就会特别的麻烦，在食用之前第一步值得注意的就是要清洗干净，这个过程至少要反复进行五到六次，不然在吃的时候很可能就咬到了石头。

其次在制作菌类食物的时候一定要保证炒熟，如果不炒熟的话，就很容易引起腹泻。虽然雷公菌看起来跟一般的蘑菇不太一样的，但是在野外生长的菌类在制作的时候还是要小心一点，所以雷公菌一定不要凉拌来吃，在夏天的时候有的人喜欢清爽的口感，就会选择凉拌，但是这样杀不掉雷公菌的细菌和病毒。

所以说更好度的制作方法就是爆炒或者煮汤，一般会选择用鸡蛋或者肉末爆炒，也可以跟鸡蛋一起煮汤，这样的做法其实可以保证雷公菌的鲜美的味道，而且还可以保证不会腹泻。雷公菌的泥土味其实还是比较重的，在爆炒之前其实是可以用淡盐水或者料酒浸泡一段时间，这样就可以除掉部分的土腥味。

然后在炒菜之前用清水淘洗两遍，直接倒入锅中爆炒。如果雷公菌买回来当时不吃的话，更好度用水泡起来，这样雷公菌的水分才不会流失，吃起来的时候才会更加饱满有嚼劲。不过雷公菌这样的食物也不建议长期存放，尽快吃掉才是万无一失的，否则放得时间久了也容易滋生有毒的细菌。

下雨天才有的野菜雷公菌，怎么做才好吃？

雷公菌就应该算是一种寒性的食物，做法也是非常的多，大部分人可能会选择做汤来吃，当然我们也可以凉拌，也可以炒着吃，这种野菜味道还是比较鲜美的。实际上这种野菜一般只有在下雨天以后我们才能够发现，因为本身这种野菜是藻类以及一些菌类的结合体，只会生长在一些潮湿的环境当中。

其实这种野菜的名字有很多，有些人会把它称之为雷公菌，没有人会把这种野菜称之为地皮、地衣、地木耳等等，看上去就像我们用水泡过的木耳一样。其实这里种野菜里面还有大量的维生素以及多种蛋白质，而且经过一些专家的研究发现多吃这种菜，实际上是有抑制老年痴呆的效果，而且本身这种野菜的味道也是特别的鲜美，所以现在在市面上的价格通常都会比较的贵。

首先这种野菜算是一个非常不错的保健品，如果经常食用这种野菜，还能够起到减肥的效果，另外对一些夜盲症也是有一定的抑制效果。其次就是这种野菜还有清热解毒的效果，如果身体上有烧伤或者是烫伤，也是可以起到辅助治疗的作用，最后就是多食用这种菜，其实是可以有效的补充各种营养上面我们已经说过这种野菜的营养成分其实是非常高的，不过在食用这种野菜的时候一定要注意一下，就是有腹泻的人千万不要吃。

最后我们可以来说一说这种野菜的做法，实际上凉拌的方法是最简单的，我们只要把这种野菜洗干净，然后加入盐和其他的一些调味品，在空气当中禁放，半个小时左右就可以食用了。或者我们也可以烧汤，用这种野菜来做烧汤，可以适当的加入一些淀粉，这样口感可能会更加的好一些。

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