怎样烘焙饼干

饼干是很多人比较喜欢吃的一种零食，饼干的做法也是比较多的，比较重要的就是烘焙饼干，烘焙饼干的时候需要放到烤箱里面进行加热，这就需要烘焙的时间以及烘焙的温度，要正确的掌握温度和时间，只有这样烘焙的饼干才会吃起来比较清脆，下面我们就来了解一下怎样烘焙饼干。

怎样烘焙饼干

食材配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克方法/步骤蛋白放碗内，用电动打蛋器打至粗泡的时候，加入1/3的细砂糖。继续用打蛋器搅打蛋白，再把1/3细砂糖加入蛋白中，再继续搅打，蛋白打到干性发泡的状态，就可以停止搅打了。

蛋黄放碗内，加入剩下的1/3的细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。盛1/2蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗，用橡皮刮刀拌匀，不要以划圈的方式搅拌，以免蛋白消泡。将面糊装进保鲜袋，烤盘上垫上锡纸。在保鲜袋的一角剪一个口，在烤盘上挤出条状面糊。预热烤箱到180度，把挤好的面糊放入烤箱中层，8分钟左右，饼干表面微金黄色就行了。

做法二

制作步骤：

1. 将干性材料搅拌均匀加入牛奶.全蛋搅拌至扩展,再加入澳仕奶油搅拌至扩展完成。

2. 松弛15分钟分割.滚圆.80g/个,放入烤盘用塑料袋封好放入冰箱冷藏12小时.温度4℃。

3. 将冷藏面团从冰箱取出,常温松弛15分钟后整形.擀成圆形，打洞.

4. 最后发酵：温度38℃ ， 湿度75-80% ，时间70分钟

注意：入炉前喷水洒粗砂糖。

烤箱设置：上火190℃，下火170℃，10分钟。