润肺止咳鸡汤

鸡汤如果是熬好的话在服用以后会有一些药用价值的，并且不同类型的鸡汤功效也是完全不一样的，有的鸡汤在喝了之后就可以起到一个非常好的润肺止咳的效果，还可以有清热解毒的作用，这就需要在自己熬制的鸡汤当中加入一些绿豆的，这种食物本身就是具有很好的清火消炎的功效。

乌鸡绿豆汤

材料：乌鸡一只，绿豆，料酒，姜，盐。

做法：

1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。

2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。

功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

滋补乌骨鸡

材料：光乌鸡1只，当归，黄芩，沙参，大枣，枸杞子。

调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。

做法：

1.乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。

2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

3.蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1.5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。

平菇鸡汤

材料：平菇150克，熟鸡块250克。

调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1.平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2.油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

鸡肉海参汤

材料：水发海参，鸡脯肉，虾仁、黑木耳。

调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

做法：

1.海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透，捞出放冷水中。

2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。