食品添加剂包含哪些添加剂（食品添加剂有哪些23类食品添加剂介绍）

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中国《食品添加剂使用标准》 (GB2760)根据功能不同，将食品添加剂分为23大类，共2314个品种。食品添加剂有哪些？

23大类和主要品种如下。

1.酸度调节剂

主要用来调节食物的酸度。常用的酸度调节剂有碳酸钠(俗称“苏打”、“碱面”)、碳酸* *(又称“小苏打”)、柠檬酸钾、乳酸等。

2.抗结块剂

主要用于防止颗粒或粉状食品结块，并保持其松散或自由流动。常用的抗结剂包括蛋糕中使用的丙二醇和小麦粉中使用的碳酸镁。

3.消去泡沫

主要用于消除食品生产过程中的泡沫。常见的消泡剂有稀奶油中使用的聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯、生湿面制品(如饺子皮、面条等)中使用的丙二醇。)，等等。

4.抗氧化剂

主要用于食用油和含油量高的食品，防止或延缓其成分的氧化分解和变质，提高食品稳定性。常见的抗氧化剂有二* * *甲苯、茶多酚、抗坏血酸(维生素C)等。

漂白

主要用于漂白食品。常用的漂白剂包括二氧化硫和硫磺。

6.膨松剂

主要用于面包、蛋糕等需要膨化的食品。常用的膨松剂有* *铝钾(又称钾明矾)、碳酸钙、碳酸* *等。

7.口香糖中的基本物质

主要用于胶基糖，可使其发泡、塑化、耐嚼。常用的有天然橡胶(如树胶)、合成橡胶(如聚丁烯)、树脂(如松香甘油酯)等。

8.着色剂

主要用于需要上色的食物。常用的着色剂有胭脂红、赤藓红、日落黄、靛蓝等。

9.护色剂

主要用于熟肉制品，可以使其在加工和保存过程中变得好看。常用的护色剂有亚硝酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸钾等。

10.乳化剂

能使乳化食品形成均匀的分散体或被乳化。常用的乳化剂有果胶、卡拉胶、磷脂、乳糖醇等。

1.酶制剂

直接从动物或植物中提取，或经微生物发酵，用于加工玉米糖浆、面包等食品。常用的酶制剂有胰蛋白酶、磷脂酶、蛋白酶等。

12.增味剂

可以补充或增强食物原有的风味，如酱油等调味品中使用的氨基己酸(又称甘氨酸)和L-丙氨酸。

13.面粉处理剂

能促进面粉的熟化和增白，提高面制品的品质。常用的面粉处理剂有碳酸镁、碳酸钙、抗坏血酸等。

14.涂层剂

它可以应用于食品表面，以确保质量，保险，抛光和防止水分蒸发。常用的涂膜剂有用于新鲜鸡蛋表面的白油(又称液体石蜡)、用于糖果和巧克力涂层的石油聚乙二醇等。

15.保水剂

有助于保持食物中的水分，如丙二醇和聚葡萄糖。

16.营养强化剂

食品中添加的天然或合成天然营养素包括维生素A、钙、乳铁蛋白等。

17.防腐剂

可以防止食物变质，延长食物的保存期。常用的防腐剂有苯及其钠盐、山梨酸及其钾盐。

18.稳定剂和凝结剂

使食物结构稳定或不变，并增强粘性的固体有钙(又称石膏)、钙、镁等。

9.甜味剂

让食物变甜。常用的甜味剂包括糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜等。

20.芡粉

它可以提高食物的粘度，形成凝胶或悬浮食物。常用的增稠剂有瓜尔豆胶、果胶、卡拉胶等。

1.食用香料

它能使食物变香。常见的食用香料有茶树油、百里香油等。

22.食品工业加工助剂

各种有助于食品加工顺利进行的物质，与食品本身无关。在糖果加工中用作防粘剂的D-甘露醇和在葡萄酒加工中用作澄清剂的阿拉伯胶是食品工业中常用的加工助剂。

3.其他添加剂

上述某些功能类别中无法涵盖的其他功能，如冷冻饮品中使用的冰结构蛋白、可乐类饮品中使用的咖啡因等。

只能使用国家批准的食品添加剂。食品添加剂种类繁多，根据来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。目前使用的食品添加剂大多属于化学合成。

以上是中国食品招商网边肖为您介绍的食品添加剂有哪些，23类食品添加剂。

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