正宗奶油爆米花的做法和比例

一把玉米粒，加一小勺玉米油拌匀，倒入不粘锅，开最小火，然后盖透明盖子，我们要清楚看到里面的状态和变化。

受热2分钟左右，就开始陆续爆开，一定要盖盖子，可以轻轻晃动一下锅子，让里面的玉米粒都均匀受热。直到噼里啪啦的声音没有了，关火，打开锅盖，把玉米花盛出来备用。

换一只大口径锅子，倒入100克白糖，加一点水，小火熬成快接近焦糖色时，加入30克黄油融化。这就是黄油焦糖酱，然互快速撒入爆米花翻均匀，让每颗爆米花沾满黄油焦糖酱。

晾凉之后，每颗爆米花都沾满了黄油香味脆脆的焦糖。

1、玉米粒的选择一定是要爆米花专用玉米粒。

2、玉米粒要用没有味道的油拌匀，例如玉米油，葵花籽油。

3、爆玉米粒时用的锅是要不粘锅，一定盖透明盖子，既可以看到里面的状态，又不会蹦到外面。

4、做黄油焦糖酱全程小火，临近焦糖色时，放入黄油降温，这样颜色不会过，味道也不会变苦。

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