麻油鸡（麻油鸡的做法坐月子）

本篇文章给大家谈谈麻油鸡，以及麻油鸡的做法坐月子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

麻油鸡的制作过程

麻油鸡的制作过程

做法一

食材准备

做法2

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克

制作步骤

1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；

3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

做法二

食材准备

做法1

土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许

制作步骤

1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。

2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

415分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

做法三

食材准备

鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

制作步骤

做法3

1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；

2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；

3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；

4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎

麻油鸡怎么做 麻油鸡的做法

1、鸡肉斩成块，冷水下锅焯水沥干水分备用。

2、炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。

3、再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。

4、倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。

5、麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。

麻油鸡怎么做?

在老百姓的餐桌上，川菜是很常见的一种，川菜中的很多菜肴都是非常经典的家常菜，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等，川菜的选材多样，且用料丰富，符合大众的口味，这次要分享给大家的是麻油鸡的做法，是以鸡肉为主，搭配芝麻油经过特殊的烹饪工序制作而成，盛菜色泽非常的诱人，鸡肉的口感比较酥软，汤汁又非常的浓稠，很是引人食欲，下面我便会将麻油鸡的做法详细分享给大家，学会做法后，不仅是可以当作家常菜，家里来客的时候做也是非常不错的选择。

麻油鸡的做法：

备用食材：三黄鸡1只，麻油适量，盐适量，老姜5片，米酒1份；

制作过程：第一步，首先将一只三黄鸡准备到位，将其剁成大小适中的块后，用清水冲洗干净血水，然后再在锅中添上水，冷水放入鸡块，待水煮开后，将鸡块焯下水，即可捞出；

第二步，过一遍凉水后备用，老姜清洗干净后，削去皮，然后将其切成姜片，炒锅中添上适量的麻油，放入切好的姜片，小火将姜煸炒出香味，这一步很关键不能少；

第三步，待姜的香味出来后，即可放入焯过水并且沥干水分的鸡块，转至大火，开始爆炒，待将鸡块的油脂被炒出来之后，并且鸡块变色后，即可将炒好的姜片以及鸡块一同倒入在炖盅；

第四步，并且一次性加入足够的米酒，将放好所有食材的炖盅放入炖锅中，隔水炖煮45分钟的时间，即可在顿号的鸡块中，按照个人的口味添加食盐，然后盛出在碗中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、做麻油鸡，可以用鸡腿肉来做，亦可用三黄鸡做，用料比较随意，鸡肉是一种蛋白质高，且脂肪低的肉类，适当的吃对于滋补养身以及增强体力等都有一定的帮助，而且鸡肉的消化率也很高，容易被人体消化和吸收，用鸡肉可以烹饪出很多的经典特色菜肴，这道麻油鸡只是其中的一种，当然麻油鸡无论是从口感还是价值上来说，都是非常不错的选择，建议大家也可以学着做，即使是用来当宴客菜也是很不错的选择。

2、小编提醒，做川菜麻油鸡需要掌握3个小技巧，第一鸡肉需要事先冷水下锅焯下水，然后过一遍冷水，肉质会更加的嫩滑并且还不会有腥味；第二，用麻油爆香姜片的这一步是非常关键的一步，万万不可少，另外做这道菜只放麻油是大错特错，除了麻油，我们还需要记得用米酒来炖煮鸡块，米酒的加入会起到非常好的去腥提鲜效果，吃多了也不会感觉腻味；第三，谨记加盐是在鸡肉炖好之后再加。将这些技巧牢记住，鸡肉会又香又酥软，非常的好吃。

如果你认为麻油鸡的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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麻油鸡的制作方法

麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，具有滋阴补血，驱寒除湿的功效，最适合生产后妇女食用。下面是我给大家分享的麻油鸡的制作方法，希望你喜欢。

麻油鸡的制作方法一：台湾麻油鸡

食材准备

鸡1只，干香菇适量，姜5克，食盐5克，黑芝麻油适量，米酒适量。

方法步骤

1、将老姜切成薄片，鸡处理干净，斩成大小合适的块状;

2、将干香菇冲洗，泡入温泉中，倒入3大勺黑麻油;

3、小火，放入姜片，慢慢的爆香，直至姜片起皱，然后放入鸡块，大火炒至7成熟;

4、然后淋入米酒，翻炒均匀后将鸡肉转入汤锅中，加入香菇和泡香菇的水;

5、再加入适量清水盖过鸡肉，大火煮沸，小火慢慢炖煮一个半小时，然后加盐调味即可。

小贴士

香菇要使用干香菇，这样泡出来的水正好做汤。

麻油鸡的制作方法二：川味麻油鸡

食材准备

鸡腿3个，青椒1个，红椒1个，色拉油适量，香油30ml，盐适量，酱油30ml，白糖3克，料酒15ml，鸡精适量。

方法步骤

1、将鸡腿洗净，划上刀口，去骨取肉，切成小块;

2、然后在肉中加入酱油，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌一会;

3、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎，然后在鸡肉中加入10ml麻油拌匀;

4、炒锅放油爆香葱姜蒜，然后倒入麻油炒香，接着倒入鸡块翻炒;

5、然后加入酱油，白糖，翻炒均匀后加入青红椒翻炒，加入鸡精炒匀;

6、最后淋入麻油翻炒均匀即可出锅。

小贴士

使用鸡腿肉制作比较容易，能够久炒不老，口感嫩滑。

麻油鸡的制作方法三：家常麻油鸡

食材准备

嫩鸡，麻油，香菇，蘑菇，生姜，食用油，料酒，白糖，葱，盐。

方法步骤

1、将嫩鸡洗净切块，放入锅中焯水，加料酒，去浮沫，洗净待用;

2、蘑菇切成块，生姜切成片，香菇放在水中泡发;

3、锅中少许食用油，再倒入适量麻油，下入姜片煸炒至颜色变深;

4、然后加入鸡块翻炒，加入清水没过鸡肉，大火煮开后改为小火煮10分钟;

5、然后加入蘑菇，香菇，小火煮5分钟左右，加入半勺白糖，盐调味;

6、接着淋入适量的麻油，撒上葱花出锅即可。

小贴士

渐少高温油炸，加入菌类，这样不容易上火。

麻油鸡怎么做才好吃？

用料

嫩鸡  

麻油  

香菇  

蘑菇  

生姜  

食用油  

料酒  

白糖  

盐  

葱  

麻油鸡的做法

把嫩鸡清洗干净后切成块

准备半锅水，放入鸡肉焯水

在水里放入料酒

煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末

把鸡肉从锅中取出备用

生姜切成片

蘑菇切块

香菇事先在水里泡发好

热锅后加入少量的食用油

再加一小勺左右的麻油

下生姜片翻炒到颜色变深就可以了

加入焯好水的鸡块，翻炒几下

加入清水

没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）

大火煮开后改小火煮10分钟左右

加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右

加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了

麻油鸡怎么做的

分类: 生活 美食/烹饪

问题描述:

经常看到有介绍麻油鸡或麻油猪肝的，请问到底怎么做的？更好度说详细些！谢谢

解析:

※ 麻油鸡

材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶

调料:-巴掌大一块，盐-适量

作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)

切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)

起锅干烧30秒，将片放入先煸一下捞出

锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片，烧到片边缘干焦

倒进鸡块，翻炒至变色

倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)

加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚

关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成

备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以

麻油鸡的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麻油鸡的做法坐月子、麻油鸡的信息别忘了在本站进行查找喔。