酱香金钱肚的做法（金钱肚的做法）

你们好，最近小元发现有诸多的小伙伴们对于酱香金钱肚的做法，金钱肚的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、步骤 1

2、凤爪洗净，切去指甲，用铁签子扎几下，沿着大指骨分成两部分。冷水加姜片料酒焯水，捞出热水清洗，重复两次(焯水时间都不要超过三十秒)。沥干水分备用。白萝卜去皮切条煮10分钟。

3、步骤 2

4、热锅热油，下鸡爪，立刻盖锅盖!炸两分钟。凤爪有水，油会迸溅的，一定注意安全，别烫到自己。

5、步骤 3

6、金钱肚去油脂，用清水洗一下，然后用面粉加碱搓洗，再抹盐冲洗，多冲几遍洗干净。加盐葱姜米酒淘米水蒸25分钟，不用取出，就泡着让它自然放凉。

7、步骤 4

8、卤水加卤料包，加高汤米酒，加生抽老抽盐鱼露，冰糖红糖，红枣桂圆，葱姜蒜煮开。如果不忌口的话，凤爪和金钱肚还有白萝卜一并放入，蒸煮二十分钟。如果忌口，可分别装碗，蒸煮二十分钟。

9、步骤 5

10、白萝卜垫底，铺上金钱肚和凤爪。

11、步骤 6

12、取少量卤汁，加米酒，加糖，加水淀粉，加醋，加味精，煮浓稠，浇在凤爪和金钱肚上，加红椒碎和香菜点缀即可。

13、小贴士

14、1.凤爪要炸一下，这样才会入味，并且会比较有胶质感。2.要蒸煮不是炖煮，就是食材泡在卤汁里，但是隔水蒸，这样才能保证入味且不会蒸烂。3.金钱肚最好选新鲜的，去异味的方法主要是多次清洗，和用淘米水米酒蒸，而在食材选择上，我的习惯就是牛羊必选清真。

以上就是金钱肚的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。