杨梅泡酒有什么诀窍

一、杨梅的洗法

1.盐水法：将10g盐放入清水中，待到盐全部化开之后，再将杨梅放入其中浸泡半小时之后方能食用。

2.搅拌法：将杨梅放入盆中，加入清水，用手向一个方向搅拌，待到杨梅表层的脏东西进入水中时将杨梅取出，再将其淘洗干净即可。

3.碱水法：将碱面倒入30℃左右的水中溶化，接着将杨梅浸泡其中十分钟，再用手轻揉几分钟，取出洗净即可。

二、酒的选择

泡制杨梅酒要选用清香型或米香型白酒，这样做既可以使口味更佳又能突显出杨梅的自然香。小编建议选择中国白酒、日韩等地的清酒、朗姆酒等。

三、杨梅泡酒的做法技巧

1.为避免影响口感，要先去除杨梅的果梗和枝叶，再用上述其中一种方法洗净后备用。

2.取100g冰糖备用。

3.将洗净的杨梅放置在晾架上自然晒干。

4.选用广口玻璃容器易于杨梅酒的存放。

5.将晒干的杨梅与冰糖交替层次摆放到玻璃容器中。(切勿装满，四分之三即可。)

6.在容器中倒入事先准备好的酒，酒的高度要没过杨梅1-2公分。

7.将容器盖子拧紧密封完毕后放置阴凉通风处。

8.酿制过程中需每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15天方为最佳食用期，此时杨梅汁被酒浸出，酒味浓郁;更长时间的浸泡会使杨梅吸收过多酒精，会使酒味变淡，是喜欢品尝淡酒的人的不二之选。

9.若想要长时间的存放杨梅酒，需要将杨梅果肉与酒分离继而保存。

虽说泡制好的杨梅酒可以直接饮用，但是对生活有追求的人们总是有一些新奇的想法来增添杨梅酒的口感，例如：在夏日冰镇后的杨梅酒清爽解渴，别有一番风味;而加入苏打水、冰块等辅料使得杨梅酒的香味与口感提升不止一个层次。