凤眼果俗称“九层皮”,顾名思义就是指它有很多层外皮,每次剥这外皮感觉剥到手都脱皮了~呵呵,没办法!为了满足自己的味蕾,就勉为其难牺牲一下嘛。
凤眼果是梧桐科植物苹婆树的种子。具有和胃消食,解毒杀虫之功效。用于缓解翻胃吐食,虫积腹痛,疝痛,小儿烂头疡等症状。每年7~8月份是凤眼果成熟的季节,用它来做菜最适合一家老小食用。今天我们就来学习一下这道岭南名菜的做法吧。
用料:
鸡半只凤眼果(已去壳去皮)200克蒜头3粒姜2片酱油2汤匙蚝油2汤匙白酒1/2汤匙砂糖1/4小匙生粉1小匙生油1小匙做法:
将鸭子洗净切块,焯水备用;
2.锅里放油爆香姜块,下鸭肉煸香,待鸭肉煸到金黄色后溅下料酒,加少许老抽上色,加入凤眼果翻炒均匀,放入柱候酱.耗油.冰糖,加入适合的水大火烧开后,调到中火焖二十分钟左右;
3.把紫苏叶和柠檬叶分别切细,待鸭肉焖软,放进紫苏叶碎翻炒均匀,大火收汁即可;
4.关火,装盘;
香喷喷的凤眼果焖鸭就出锅了,吃完肉,汤汁还可以拿来泡饭,别浪费咯!
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