如何做麻油鸡（麻油鸡的制作过程

大家好,小宜来为大家讲解下。如何做麻油鸡（麻油鸡的制作过程这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备食材：

1、一斤鸡肉；

2、适量的麻油调料；

3、竹签；

4、葱、姜、蒜、盐、胡椒、料酒、糖、湿淀粉；

二、调味：

1、将鸡肉放入容器中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

2、加入糖和淀粉，继续搅拌，使其浸入调料中；

3、加入葱、姜、蒜，搅拌均匀；

三、烹饪：

1、加入合适量的麻油调味料，将鸡肉拌匀；

2、小火煸炒鸡肉，直到变色；

3、放入适量的水文煮，盖上锅盖，小火慢煮20分钟，搅拌均匀；

4、大火烧开，放入竹签，加盐调味；

5、放入少许麻油，搅拌均匀就可以出锅了。

四、小贴士：

1、煸炒时要一直搅拌，防止肉类粘锅；

2、调料要根据自己的口味做适当的调整；

3、炒鸡肉前，最好先切小块，这样会更加美味；

4、煮的时间不要太久，否则鸡肉会变老变软；

5、烹饪之前可以将鸡肉放入冰箱冷藏60分钟，肉质更加鲜嫩。

一、准备食材

1. 一只鸡，可以是整只鸡也可以是切块的，人们也可以自由选择；

2. 鸡精、酱油、醋、糖、食油、蒜末、米酒、姜末调料；

二、调汁

1. 将鸡精、酱油、醋、糖、蒜末、米酒、姜末放入小碗内，搅匀，备用；

三、鸡块拌调料

1. 将鸡块放入搅拌碗内；

2. 淋入少许食油；

3. 把调汁倒入，加入适量的清水拌均匀，腌制有20分钟左右；

四、炒锅制作

1. 将炒锅倒入食油，烧热；

2. 将腌制了20分钟的鸡块放入炒锅中，中火翻炒；

3. 炒到鸡块表面变成金黄色，然后淋入少许水，小火继续翻炒；

4. 直到汤汁变稠，撒上葱花，出锅即可。

五、上桌

1. 将麻酱鸡摆放在装盘中，淋入一点青红椒油；

2. 将其放在桌子上，品尝上面提到的麻油鸡，就可以了。

一、准备好食材

1. 麻油：一共需要三大勺麻油，可以是香油或者花生油。

2.鸡肉：提前将适量鸡肉去骨，洗净，然后切成小块，最后用少许盐腌制一番。

3. 葱头：将一小把葱头洗净，放入容器中。

4. 白醋：需要一大勺，可以用米醋代替。

5. 姜片：取适量新鲜的生姜，切片备用。

6. 甜面酱：需要一大勺。

7. 蛋清：取适量蛋清，用少许清水搅拌。

8. 胡椒粉：需要一茶匙胡椒粉。

9. 鸡精：需要一茶匙鸡精。

10. 生抽：需要三大勺生抽。

11. 香叶：一小把香叶准备好。

二、炒锅准备

1. 热油：将油烧热，使得大约有三分之一油深，少许盐撒入油中，可以使得油温度变高，以使得食物变得酥脆。

2. 煸炒：将葱头煸炒出味道，约花费三分钟。此时加入姜片继续煸炒，大火炒出香气。

三、炒麻油鸡

1. 加入鸡肉：将腌制的鸡肉加入锅中，大火快炒，一直打搅至鸡肉变色。

2. 加入调料：除了麻油以外，还要倒入白醋、甜面酱、生抽、胡椒粉和鸡精，快速搅拌均匀，使得调料完整浸入到鸡肉中。

3. 加入麻油：将麻油舀入搅拌机中，用调小档来搅拌，使得麻油和其他调料均匀混合。

4. 加入蛋清：将搅拌好的蛋清逐渐倒入炒锅中，一直搅拌着，可以使得鸡肉食材布满入调色的味道。

5. 加入香叶：最后加入香叶，快火炒，几下就可以了。

四、装盘装点

将麻油鸡分装到小盘子中，依照需要增加配料如葱花、辣椒丝等，或是可以放上嫩黄豆芽来装饰。最后，再配上米饭，就可以享用完整的美味麻油鸡了。

一、准备食材

1.四只鸡翅膀；

2.麻油；

3.盐；

4.淀粉；

5.糖;

6.生抽；

7.老抽；

8.料酒；

9.蚝油；

10.姜葱切片；

11.鸡精；

12.葱花；

二、食物制作步骤

1.鸡翅洗净，用刀背将细切，并加入适量盐、淀粉，腌制十五分钟；

2.锅内热油，将鸡翅放到锅内炸制，待其炸成焦黄色时熄火，捞出备用；

3.另起锅热油，将姜葱切片放入锅内，剁碎爆香，加入麻油、糖、生抽、老抽、料酒及鸡精，炒匀；

4.将炸好的鸡翅入锅中，大火翻炒，待汤汁收干时加入葱花，再次攪拌；

5.将炒好的麻油鸡盛出，即可。

本文如何做麻油鸡（麻油鸡的制作过程到此分享完毕，希望对大家有所帮助。