粽子米能不能泡一晚上知识介绍

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粽子米泡一晚上是可以的。

一般包粽子的米浸泡2-3个小时即可，泡到糯米用手可以掐断米粒即可。

但是由于包粽子的米泡越久越黏，包的粽子越好吃，所以糯 米泡一晚上也是可以的，期间最好搅拌几次，以便米更好浸透，同时注意要换水2次。

浸泡时间长可以令糯米细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

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