无油无糖的全麦面包（无油无糖全麦面包做法）

大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。无油无糖的全麦面包，无油无糖全麦面包做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、操作失误导致的发酵过度，而且没烤熟...具体细节太复杂，打字已经很难解释。

2、大致是，打完面，排气之后，包好放入冷藏过夜。

3、拿出后发酵半小时（原理是让酵母停止发酵延迟发酵，让面粉中本身的酶，产生更多的麦芽糖，第二天拿出的时候酵母由于温度提高会继续发酵）如果直接在外面发酵，肯定过头了。

4、会产生一种叫做谷胱甘肽的味道类似于氨的物质，也就是你所说的酸味。

5、酒味绝对是你没烤熟的缘故（酵母分解面粉自身产生的麦芽糖，产生二氧化碳和酒精，究竟会在烘培后消失，你既然吃的出酒精味，表示里面没熟）还有泡打粉是无毒的，但也属于人造化学制剂，安琪酵母，如果是即发性干酵母，能放一年。

6、切忌开封后要要密封，放冷藏。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

标签：