蛋黄酥怎么做的（蛋黄酥怎么做）

你们好，最近小时空发现有诸多的小伙伴们对于蛋黄酥怎么做的，蛋黄酥怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、第一步烤蛋黄，将蛋黄用料酒泡半个小时以上，捞出刷上花生油，放入烤盘。

2、将蛋黄放入开上下火180度预热5分钟的烤箱烤5分钟。

3、莲子提前泡一夜，再用高压锅煮熟。

4、将煮熟的莲子放入打磨机。

5、打磨好的莲子糊放入不粘锅中慢慢加热，除去水份。去除水份的过程中分多次加热玉米油和红糖，充分搅拌均匀。

6、加热去除水份的莲子糊逐渐变成粘稠的馅料。

7、最后成为这种成型的白莲蓉馅料。

8、用面粉、水、油、酵母粉。和成水油皮，水油皮一定要能这样拉成薄膜状。水和油的比例控制为3:1。

9、用面粉和玉米油和成油酥，油酥是由全油和成的。

10、将水油皮和油酥都切成小块。

11、水油皮包裹油酥。大小是水油皮10:9。就是油酥稍微比水油皮小一点就行了。

12、包好的皮料用擀面杖擀成长椭圆状。

13、再从一头卷成长条。

14、再用擀面杖擀成长条状。

15、再次裹成长条状，切成两半。

16、切成两半的面皮压扁。

17、用擀面杖擀成圆形。

18、白莲蓉馅料先包裹上蛋黄。

19、再将整个包入擀面杖擀出的皮内。

20、很快就包好了。

21、放入上下火180度预热后的烤箱，烤约15分钟。

22、烤饼的时候，打一个鸡蛋，将蛋液和蛋黄搅匀。

23、烤了15分钟的饼端出烤箱。

24、在饼上刷一层蛋液后撒上几颗黑芝麻。

25、重新放入烤箱上下火220度，烤20分钟。

26、烤好的蛋黄酥。

27、有条件的话可以将蛋黄酥用包装包装一下，这样便于携带和保存。

28、好吃美味的蛋黄酥就做好了。喜欢的朋友们可以自己尝试下。

以上就是蛋黄酥怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。