鱼翅泡发详细步骤（鱼翅怎么泡发鱼翅泡发的正确方法）

大家好，小科来为大家解答以上问题。鱼翅泡发详细步骤，鱼翅怎么泡发鱼翅泡发的正确方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

是干鱼翅。现在我们的生活越来越好，很多家庭会吃一些更好的食物。和今天的干鱼翅一样，现在的干鱼翅也逐渐融入了普通人的家庭。让我们看看鱼翅怎么泡发，鱼翅泡发的正确方法.

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00-1010 1.将干鱼翅放入干净的容器中，加入温水浸泡鱼翅。

2.泡的时候一定要经常换温水，*或者至少换3次，以免鱼翅因为水的异味而变质。

3.煨之前，必须用两个竹笆夹住鱼翅。要做到这一点，一是避免鱼翅油炸，二是避免鱼翅变形散落。

4.煨的时候要注意时间。我的经验是：老硬鱼翅一般炖5-6个小时，软嫩鱼翅一般炖4-5个小时。煨鱼翅的时间不宜过长。如果太长，鱼翅表面很容易裂开，钻到沙子里。当然煨的时间也不能太短，否则黑外膜和沙子都不会脱落。

5.煨的时候用小火煨，不要煮。如果火大，水开了，就有可能把鱼翅的表面烧开，鱼翅的表面就会腐烂，沙子就会混入鱼翅的肉中，这样就不容易刮皮除沙了。

另外，在制作之前，要把鱼翅按照大小和嫩度分开，这样才能分开制作。不然小而嫩的鱼翅烂了，老而结实的还没做透。

6.煨鱼翅不能用铁锅和铜锅。因为鱼翅中含有硫和蛋白质，会与铁和铜发生化学反应，生成硫化铁等。会使鱼翅表面出现黑色和* *斑点，影响成品质量。制作鱼翅时，建议用瓷罐、不锈钢等器皿煨制。

7.煨鱼翅时，或鱼翅煮熟后，不宜沾油、碱、盐等物质，否则会使鱼翅皮融化，影响成品菜肴质量。

8.鱼翅煨好后，除去肉和骨渣后，用竹签轻轻一挑，尽量保持鱼翅整齐，以免影响成品菜的美观。

9.鱼翅去除骨渣和砂粒后，要反复冲洗，并用清水连续冲洗。一是洗去骨渣和沙粒，二是清洗腥味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。