八大菜系之一江苏苏菜(江苏几大菜系)

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1、苏菜是四大名菜之一。因为江浙菜和浙菜差不多，所以统称江浙菜。主要由南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六大地方菜组成。早在两千多年前，吴人就擅长做炸鱼、蒸鱼、鱼片。1000多年前，鸭子是金陵的一道美食。

2、南宋时期，苏菜和浙菜是“南方菜”的两大支柱。苏菜擅长炖、炖、蒸和炸。它讲究的是混汤，保留原汁。其味鲜，浓而不腻，淡而不稀，酥而无骨而不失形，滑嫩而不失味。

3、主要名菜

4、历史渊源

5、天下名城，名曰“阳邑二”，益州即今四川。繁荣的市场促进了苏菜的烹饪技巧。

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