你们好,最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于香菇酱做法及配料窍门,香菇酱做法及配料这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、把100克干香菇用清水冲洗一下表面,放在盆中,加入没过香菇的清水,浸泡1小时左右,让香菇吸足水分,完全泡发。
2、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。
3、准备少许花生米,炸熟后去掉外皮,然后用擀面杖碾压成花生碎。
4、把泡发好的香菇挤干水分,切成黄豆粒大小的丁备用,泡发香菇的水留着备用。
5、准备一个小碗,碗里加入20克甜面酱、10克蒜蓉辣酱、20克生抽、10克蚝油,用筷子搅拌均匀备用。
6、锅里加入适量清水,把一块鸡胸肉凉水下锅,加入少许葱段、姜片和花椒粒,大火煮开后加入适量盐,转为中火煮15分钟,然后捞出晾凉备用。
7、鸡胸肉完全晾凉后切成小丁备用。
8、炒锅里加入150克食用油,凉油下入葱花和蒜末,开小火煸炒出香味,然后下入辣椒粉炒香、炒出红油。
9、把辣椒粉炒香后加入提前调好的酱汁继续翻炒,炒出酱香味。
10、接着把切好的香菇丁下锅,用勺子不停地搅动,翻炒。
11、把泡发香菇的水倒入锅中,大火煮开后转为中小火炖煮20分钟,让水分慢慢挥发掉。20分钟后加入切好的鸡肉丁,再炖煮15分钟左右,让鸡肉丁中的水分慢慢挥发。
12、等到香菇酱中的水分已经挥发得不多时,油份就显现出来了,关火,加入花生碎再翻炒几下即可。
以上就是香菇酱做法及配料这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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