制作面条水粉比例

2023-08-12 阅读 4 评论 0

摘要：比例是大约是1:0.3-1:0.5。鲜湿面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。制作面条水粉比例以500克中筋面粉为例，水的比例为面粉的40%到45

比例是大约是1:0.3-1:0.5。

鲜湿面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

制作面条水粉比例

以500克中筋面粉为例，水的比例为面粉的40%到45%之间，即200克到230克水左右。放两个鸡蛋，5克盐。关键是揉面，想要劲道好吃，一是水分三道四次加入，边加水边搅动面粉，注意观察面粉疙瘩不要太干或者太湿

二是面疙瘩进行揉面，一定要用力，要揉到位，紧致细密光滑。

语音朗读：

原文链接：https://www.sast-sy.com/ea4e3BFJsBQNWVQUE.html

上一篇：链条引申意思

下一篇：cl2和水反应后水溶液显什么性