寻味顺德（寻味顺德是什么意思）

本篇文章给大家谈谈寻味顺德，以及寻味顺德是什么意思对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

寻味顺德之牛展煲仔饭

有一次在电视上看到《舌尖上的中国》介绍道中国的两大美食之都：一个是中国成都，一个是中国顺德。

以前对佛山顺德并没有特别的印象。但看了舌尖上的介绍了那么多美食之后，蠢蠢欲动，一直寻思着有机会去品尝一下。其中印象最深的就是这一家，叫做牛展煲仔饭。一个普通的街边餐馆，只做煲仔饭，没有其他。除了煲仔饭的味道，别具一格，老板的个人魅力也比较吸引人。

这次去江门办事，就顺便去顺德品尝大名鼎鼎的牛展煲仔饭。

七拐八弯的就按着导航就到了这一家牛展煲仔饭。果然是间非常普通的一个店面。并不大，传说中非常有个性的老板，就守在门口。这家煲仔饭奇就奇在，规矩特别多。在网上已经看到了特别多的评论，稍稍有了点心理准备。

规矩一：因为宣传影响比较大，所以饭点的时候人多，都是要排队的。他家餐馆的营业时间是中午三小时，晚饭三小时，过期不候。门前非常狭小，只有七八个凳子。大多数人就要在风中凌乱了。还好我们到的时候是中午1点半，人并不多，一下就到我们了。到门口点完餐，买完单之后才能进去，按指定的位置就座。

规矩二：没有菜单，没有价格。老板在门口亲自为每个客户下单，同时告知价格。不接受 *** 支付宝刷卡，只收现金。一个人只能点一份，点多不接待，打包直接轰走。

规矩三：点餐的时候必须按老板的流程走。只能回答是或者不是或者选一样。旁边的人不许插话。比如说有的人看过相关的介绍，一上来就对老板说：我要一个牛肉煲仔饭，辣的。老板是不会理你的。他会默默的看着你一眼，然后问：有猪，牛，鱼；要哪一样？如果你选择牛肉。第二个问题：有咖喱牛肉，沙爹牛肉，原味牛肉，牛肉饼。要哪一样？选一个接下来。第三个问题：要不要辣？有粤北辣，湖南辣，四川辣要哪样？接下来加入你加不加料，要不要青菜等。选完之后会告诉你多少钱，就付现金。

规矩四：吃煲仔饭的规矩。吃煲仔饭时，从边上开始吃起，不许搅拌。不许用勺子。最后吃中间的部分。而且不许随便看手机。不许拿手机拍老板本人。第一，他会觉得你侵犯了他的肖像权。第二，他觉得吃饭的时候就应该专心吃饭。

大概的流程就是那么多。许多评论说，老板是一个有强迫症的人。但大多数人会觉得这个老板是一个对煲仔饭，有执着追求的人。

收现金这一点估计是对现代的收款方式不太习惯和了解。这一点不够与时俱进。但在门口亲自下单，介绍他的产品和口味。这个时候他是非常细心和细致的。只是不希望你随便乱问，打扰他的思路。而且他坚持自己吃的，就自己点。不要插话干扰别人点餐。不要在吃饭的时候看手机，一般的店谁有心思管你。牛展只是为了让你珍惜这一份美食，认真细致的去品味。吃饭的时候从边上吃起，是因为中间的饭还需要在温热一段时间，才能刚刚到位。而且和菜汁的混入需要一段时间。至于不接受打包，煲仔饭这样的产品打包就完全失去意义了。

老板座右铭：微风佛面  路随我走

总之我觉得这个老板是对美食有特别细致要求的一个人。煲仔饭的味道我觉得很好。当然见仁见智，并不是每个人都喜欢这种风格。如果你有兴趣，也可以亲自去品尝一下。

国产美食纪录片你知道《舌尖》系列？这些比《舌尖》更好看！

关于 美食 纪录片，不得不说在央视播出的《舌尖上的中国》，应该是在中国播出次数最多的 美食 纪录片了吧，小伙伴们看过吗？看了几遍？其实除了舌尖上的中国，还有几部非常受欢迎的 美食 纪录片值得观看，给大家做个总结，喜欢的可以收藏本页面，闲暇时间就过来看两集。

腾讯视频自制纪录片，舌尖导演"人间饿爸"陈晓卿主创的新片《风味原产地》系列，将以食物为窗口，探寻中国各地丰富的物产，歌颂农耕与劳作，以美味为媒介，展示不同地区人们的生活理念。

中国有复杂的地貌，繁多的食材，地理环境不同，食材的品质、味道都会发生奇妙的变化。地理区隔促成口味偏好，也塑造了人们不同的性格，所谓"一方水土一方人"。本纪录片将通过短片每集发掘一种"养在深闺人不识"的潮汕独特食材、食品和味道。

《人生一串》是由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的国内首档呈现国人烧烤情结的专题片，以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题，涉及近30个城市的500多家传奇烧烤摊。

与以往的烧烤节目不同，《人生一串》极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。

《风味人间》是由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的 美食 探索 纪录片，由陈晓卿担任总导演。该片共8集，包括《山海之间》、《落地生根》、《滚滚红尘》、《肴变万千》、《江湖夜雨》、《香料歧路》、《万家灯火》、《风味之旅》，从多种角度 探索 和解读食物背后的 历史 文化。

在全球视野里审视中国 美食 的独特性，在 历史 演化过程中探究中国 美食 的流变，深度讨论中国人与食物的关系。这种立足于全球的视角，成就了一个多元的" 美食 探索 纪录片"。深度讨论中国人与食物的关系，并勾勒出恢弘的中华 美食 地图，从 美食 中折射出中国人民族个性的侧面。

《水果传》由云集将来集团制作，联合安徽卫视出品，同步在优酷、爱奇艺，腾讯视频，哔哩哔哩弹幕网播出的一款大型人文自然类纪录片。

这是一部好看、好吃、好玩的纪录片，新鲜、奇艺、色彩斑斓的水果犹如万花筒般变形切换；果汁四溅、充满爆炸力的水果动态瞬间；四季悄然变迁的绝美历程，呈现用肉眼无法察觉的奇异景象。

"天然去雕饰"的《水果传》，给你一场抵挡不住的水果饕餮！作品将完成影像风格上的突破，带你进入前所未见的新鲜、缤纷、活力四射的神奇水果世界！

《寻味顺德》由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作，总导演、央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿担任该片总顾问，著名配音表演艺术家、《舌尖》系列片解说李立宏担任解说；国内一流的文化学、人类学等诸多领域的专家学者和 美食 达人组成庞大的顾问团队，为该片奉献了绝佳的创意和专业的支持。

从 美食 出发，讲述顺德人的故事，展示这方水土的过去和现在。节目介绍了顺德人在 美食 之上和 美食 之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过这里的人们对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观。

不知道你们有没有看过这些纪录片呢？欢迎大家在评论区安利你最喜欢的 美食 纪录片！

寻味顺德——难忘那顿生日宴

到达顺德的那天，刚好是老公的生日。儿子在网上挑来找去，终于寻到了一处比较满意的吃晚饭的地儿。

路程有点远，但环境清幽，整体装饰风格也较雅致。等我们赶到时，已经过了用餐的最高峰，不过，大厅里仍然有不少食客，大部分应该是本地的。由此可见，这家饭店还真的是依靠口碑来说话的。

无论走到哪里，好像广东人的三餐都离不开茶，这里也不例外。根据食客的喜好来泡制。在上菜之前，先来品杯茶吧。

等待的时间不算太久，首先上来一份天麻炖鱼头汤。广东人爱煲汤，这应该也是比较出名的饮食习惯。

服务生贴心地给我们分好，盛在一个小盅里。饭前喝汤，既能滋润肠胃，同时也能调动食欲。并且，在一定程度上还能增加饱腹感，避免进食过多。

尝一口汤，首先的感觉是鲜香，咸淡适宜。其中有淡淡的药味，应该是天麻的味道吧，但并不苦涩。鱼头肉细腻嫩滑，全无腥味，入口即化，的确蛮开胃。

接着是一道酿鲮鱼。关于这道菜，还有一个感人的故事。

传说，以前有一位父亲，他很爱吃鲮鱼。但由于年纪大了，眼睛不好使，动作反应也迟缓，所以，吃鱼时常常会被鱼刺卡到。他的儿子是位孝子，为了既能让父亲吃上鲜美的鱼肉，又不至于太麻烦，他潜心研制菜式。终于，发明了这道酿鲮鱼。

整个过程颇为繁复，非得有耐心和细心才能完成。首先，将鲮鱼剖腹，剔除鱼骨和鱼刺，这过程需要小心，因为必须要保持鱼皮的完整。鱼肉切碎，剁成茸状，再混以香菇、马蹄、腊肠肉等食材填回去。热锅冷油，慢慢的将它煎熟。

我们都知道，做鱼很容易把鱼皮煎破。所以，这也是一道技术活，很考验厨师的水平。

做熟了的鱼，用刀切成小段，完整的摆盘，其上淋以酱汁。不细看，还以为依然是完整的一条鱼，谁知道，其中竟暗藏乾坤呢。

鲮鱼肉经过制作，依然能保持它的鲜美弹牙，且又多了几分其他食材的香味，更是相得益彰。

这个故事，也是儿子讲给我们听的。联想到今天，刚好是他父亲的生日，并且也是儿子工作后，用自己的薪水来请父亲过生日，真的是太有意思了。

老公一边品尝，一边忍不住的感慨:以前作为父母的我们，对于儿子只有付出。如今，却可以安然享受儿子安排的一切。想到儿子细致的心思，吃什么倒是其次，别有一番幸福在心头却是真的。

这家的一道凉拌苦瓜，也让我们赞不绝口。平常我们自己做苦瓜，不管采取什么办法，总难免有几分苦味。而他们家的，吃起来却全然无苦味，且十分松脆爽口。估计是跟冰镇的有关，或许是在冰水里泡过吧，我猜想。

加上其中花生米的酥香，以及荞头的微辣，在南方依然微热的天气里，更能给人带来一丝清凉。让人不由得食指大动。

还有他家的盐焗青头鸭，外皮微焦酥香，内里肉质紧实多汁，也很不错。只是，一下午胃就没有歇过，所以，也实在是吃不动太多。

因为是生日，所以，无论如何得要一份长寿面吧。谁知道，端上来的又是满满的一盆。不过，他家的面里有满满的麦香，吃起来也很有嚼劲，或许是手打的吧。

寻味顺德，恰逢老公生日。一家人能好好团聚，享受这难得的天伦之乐，这样的日子，想来也不会太多。所以，这顿生日宴就更具有非同寻常的意义了。是以记之。

寻味顺德火焰鹅，藏身菜市场的隐世美味，不预订就没得吃

许多大隐隐于市的美味餐厅，往往因为 旅游 饮食节目的追捧而火爆。哪怕是身处陋巷，或者居于闹市，一夜之间就会挤满了慕名而来的游客，过来拍照拍vlog打卡，吃喝一番之后上传于网络，成为 美食 朝圣之地。

在 美食 之乡顺德，好吃的店铺大概都逃不过这样的命运。无论是《舌尖上的中国》，还是《寻味顺德》，或者是《风味人间》，几乎所有的 美食 节目都绕不开顺德，毫不吝啬地对顺德 美食 进行了全方位立体式的解析。

即使是藏在大良逢沙综合市场的大地醉鹅，也是如此。被《寻味顺德》报道后，这里已经变得极其火爆。想吃到醉鹅还必须提前打 *** 预订（虽然份量不小，但还是一只起点），直接摸上门是吃不到的，只能灰溜溜点鹅掌鹅肠了。

醉鹅又叫火焰鹅。每只醉鹅至少要消耗一整瓶的红米酒，取其酒香但实际吃起来并无太过明显的酒味。称其火焰鹅，因为烹制的过程中有极具表演性的火焰。

在等待的过程中，就算饿也没有其他菜可吃，因为这里有老顺德人的固执：他们的菜单上就只有这道醉鹅，以及醉鹅的配菜。

落座后，等客人点好鹅肠、腐竹、青菜等配菜，后厨就会开始处理醉鹅。厨房会先稍微把鹅肉煸一下，服务员兼厨师大姐会当客人的面爆香姜葱蒜，然后翻炒鹅肉，在鹅肉七八成熟的时候倒入红米酒和酱料，然后盖上锅盖点火。

火焰会瞬间窜起来。如果第一次过来吃醉鹅是在晚上，当夜幕中忽然升起一团熊熊燃烧之火，真的会令人很雀跃。

吃醉鹅一定要有耐心，不能在服务员开盖说可以吃时就立刻动筷。这时候如果能稍微等个一两分钟，鹅肉的边缘会出现美丽的微焦，这时候吃正合适。原本鹅肉肥厚的皮下脂肪在焖煮中大量流失，表面微焦内里鲜嫩入味。

同行的朋友中，有非常不喜欢鹅肉的，但在顺德朋友的极力保证下抱着试一试的心情过来。我们在用餐时，问他觉得醉鹅如何？他回答说，顺德醉鹅的这种做法，能做到鹅肉不柴不肥，感觉自己以前吃的都是假鹅。

当鹅肉吃得差不多的时候可以下鹅肠、腐竹一类的配菜了，鹅肠在酱汁和煮下来的鹅油中焖煮入味，咸鲜可口，是布丁的更爱。但是，这时候千万不要吃太饱。因为更好度吃的，是用最后锅内的汤汁去掉浮油后拌入饭中，这样的美味简直没人能抗拒。

离席埋单时，有一位特别皮的朋友问老板：“你这个醉鹅吃了能开车吗？”老板特别霸气地回了一句：“来吃我们家醉鹅的基本都是开车来回的，也没见过有什么问题啊！”也许，因为红米酒大部分都在锅盖上被高温蒸煮挥发了吧！

寻味顺德的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于寻味顺德是什么意思、寻味顺德的信息别忘了在本站进行查找喔。