本篇文章给大家谈谈招牌菜,以及招牌菜打一外贸名词对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1.白切鸡
白切鸡是传统名菜,色香味俱全。白切鸡皮滑嫩,清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种,最常见的是白切鸡,深受吃货们的青睐。
2.烤箱里的烤鹅。
烧鹅是广东省广州最著名的汉族小吃之一。作为广州更受欢迎的烤肉,以其“皮金红、肉脆、味嫩”的特点,在省城大街小巷的烧卤店里随处可见。
3.烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜,也是满汉全席的主菜之一。烤乳猪也是广东人祖先多年来的祭品之一,是每个家庭不可或缺的一部分。祖先用乳猪献祭后,亲戚们会有晚餐吃。
4.脆皮乳鸽
“脆皮鸽”是粤菜中的传统名菜,属于粤菜。它具有皮脆、肉嫩、色艳、味鲜、美等特点。常吃可以强身健体,清肺顺气。随着菜肴制作技术的不断发展,逐渐形成了三种制作方法,熟炒法、生炒法和烘焙法。
5、制作豆腐
酿豆腐又称广东客家酿豆腐,是汉族客家人的传统菜肴,分属于粤菜、粤菜和客家菜。也是客家饮食文化更具代表性的菜肴之一。吃的时候撒点胡椒面和葱花,吃起来很好吃。
八大菜系的十大招牌菜菜名分别为北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,形成于清代初期,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
我们国家有着源远流长的历史文化,而美食文化也是历史悠久!早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
9款招牌菜特色菜:
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的一道名菜,相传南宋赵构游览西湖时品尝到了宋五嫂为他做的鱼,赞不绝口,当时被称作宋嫂鱼,后来经过发展成为西湖醋鱼。
2、佛跳墙
佛跳墙也是家喻户晓的名菜,相传有一群乞丐把剩饭剩菜和酒一起炖煮,一个菜馆老板闻到后感觉奇香扑鼻,回去之后研究出了佛跳墙,寓意就算佛爷闻到这道菜也要跳出来尝一尝。
3、臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜的代表作之一,这道菜是需要将鳜鱼腌制几天,等到表皮稍稍有点味道出来再下锅,虽然闻起来很臭,但是吃起来很香。
4、白肉酸菜血肠
白肉酸菜血肠也叫作杀猪菜,据说是杀猪之后请客筵席中的一道菜。大家耳熟能详的“翠花,上酸菜”里面的酸菜就是指的这道菜。
5、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡绝对是新疆更具代表性的一道菜,不仅是在新疆,全国大多数地方都有这道菜,做法简单,而且味道极好,深受大众喜爱。
6、过油肉
过油肉,过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源有多种说法,各地的做法也不一。较著名的有太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的“大米过油肉”,特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
7、文昌鸡
文昌鸡既是鸡也是菜,居于海南四大名菜之首。文昌鸡的养殖条件特别苛刻,所以做出来的鸡肉口感也很鲜美。
8、煲仔饭
这是广州的一道特色美食,在广州的城中村随处可见煲仔饭小店。煲仔饭讲求的是一个腊味,腊肠,腊肉,咸鱼,都是做煲仔饭的绝佳食材。
9、锅包肉
黑龙江招牌菜锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
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