港式铁板炒饭

随着铁板小吃的发展，越来越多的小吃用铁板代替了锅进行对食物的加热。以往炒饭都是用铁锅来进行翻炒，现在用铁板代替，不仅有特色，而且还好吃。因为每个地方炒饭的手法、配料不同，炒饭又分为了许多的品种，今天要为大家介绍的是众多铁板炒饭中的一种，就是港式铁板炒饭。

港式铁板炒饭是源于日本特有的美食，但历史很短，出现于战后，上世纪六十年代以后开始流行。美肴烧Mixs意式特色餐厅机杼别出，以这种亚洲的烹饪方式诠释意大利美食，另有一种诱人之处。铁板是日本特有的美食，但历史很短，出现于战后，上世纪六十年代以后开始流行。

所谓“铁板”，其实是下有加热装置的一整面不锈钢板面，厨师在铁板后面现场操作，对面是紧靠客人的吧台式餐桌。港式铁板炒饭所用材料一般是日本黑毛牛的肉眼部分的顶级牛排(丰富的脂肪均匀分布在瘦肉中间，仿佛美丽的大理石花纹，又像雪白的秋霜，故名“霜降”)、龙虾、鲍鱼、大明虾、鲜带子、鲜鱿鱼，以及茄子、洋葱等蔬菜和香菇、金针菇等食用菌。

厨师在客人面前现场操作港式铁板炒饭时，工具主要是两把可兼作刀具的三角形小平铲，一边不停地翻动铁板上的食材，一边加上酒、黄油、调味汁，滚热的铁板不停发出“吱吱”的响声，烟雾蒸腾，香气扑鼻;烧至将熟时，再把牛排切成小块，大虾去头除壳，送入客人的盘中，配以特制的调料。佐餐酒可以是清酒，喝葡萄酒也很常见。通常开胃菜会配沙拉，主食可配炒饭——在铁板上现炒，滋味之美尤胜海鲜、牛排。