本篇文章给大家谈谈草帽饼的做法,以及草帽饼的做法窍门对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
主料
烫面 油酥
油
草帽饼的做法步骤
1. 盐,面粉,十三香,黑芝麻,油兑成油酥,搅拌均匀。
2. 烫面擀成饼,稍薄些
3. 抹上豆油,油酥,抹匀
4. 折叠成扇状,拉住两头再抻一下
5. 朝一个方向卷圈
6. 擀平,不要太薄,影响起层
7. 少油下锅烧热,两面翻烙
8. 饼变色一定要改最小火
9. 起层,出锅,不错吧
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
面粉:(饺子面)适量;
色拉油:适量; 食盐:少许; 小葱:少许;
简易版草帽饼的做法
1
多余的饺子面,或者醒透了的冷水面,擀成大薄面片
2
在朝上的那面上均匀抹油、盐
3
然后撒上香葱碎
4
从面片的一边开始,像折扇子那样,正反折起来
5
两手分别拉住折好的两头,轻轻拉伸,并从一边开始卷起来,成圆饼状
6
轻轻按扁,再擀擀薄
7
平底锅,入底油,正反面烙熟即可
1、200克面粉、开水和2克盐放大碗里揉搓成光滑的面团,用湿布盖好醒面15分钟备用
2、用猪油加适当面粉,盐,搅匀成油酥
3、取一块面(做一张饼,拳头大),擀成矩形;放上油酥,更好度用小刷刷匀
4、象折扇子一样把面折起来,宽度大约1公分;纵向拉长略醒一会儿;从一端盘起;将其擀平,尽量圆,别太薄
5、平锅放油少许,油7分热放饼进锅,一面烙出金 *** ,翻过来;真正吃的时候,要散开,松松软软的叫人喜欢
第一种甜味的:
所需原料:
面粉200克、白糖30克、芝麻20克、温水(有点烫手的程度就可以)120克、色拉油适量
制作方法:
1、将面粉和白糖放入盆中;
2、边倒入温水边用筷子将面粉搅成面絮然后揉成光滑的面团,盖上饧20分钟;
3、不同的面粉吸水性也不同,所以加水的时候更好度先放入2/3,然后再根据实际情况加水调整,草帽饼的面团要求柔软一些即可,不用软到不好成型的程度;
4、将熟芝麻用擀面杖擀成芝麻粉备用;
5、将饧好的面团根据自己锅的大小不分份或者分成2份,取其中一份擀成长方形的大薄片;
6、将色拉油倒入面片中央1~2勺;
7、将面片的四周分别折到中央揉一下将色拉油均匀地布满整个面片;
8、将芝麻粉撒在色拉油上面;
9、然后将面片对折轻轻地用手压一压,这样芝麻粉粘的牢固些;
10、然后用刀将对折的上面留1厘米,其余的向下切成间隔2厘米左右的小条,不要切的太细,烙好后出来的效果不好(真难描述,还是看简介吧);
11、然后将对折的部分打开,依然将沾满芝麻粉的那一面露出来平铺的状态;
12、然后将两边相连,中间切成条的面片顺着长边卷起来;
13、将卷好的长条抻长着往里盘起来;要一头盘着,一头往长里抻着,注意不要太使劲,以免抻断了;
14、盘好后将尾端压到盘起来的面团底端;
15、我一般是将所有的面团全部都盘好放到盘中放好,盖上,然后锅里烙一个手里擀一个;
16、将盘好的面团用手掌轻轻地压一下,然后擀成1厘米左右的圆饼,不要擀得太薄,不然烙好的饼不容易起层,达不到一圈圈草帽样子的效果;
17、将平锅中放适量油,拎着手柄转一下将油均匀的分布在锅里,然后放入圆饼中火烙到两面金黄即可,烙饼的时候可以将饼在锅中经常地转一转,但不要总翻面,2翻就可以,烙饼也不要用小火,烙出来容易干硬;
18、将烙好的饼放到面板上,用两只手推着饼的两边同时相对着推向饼的中间,饼的层次立刻就出来了;喜欢更柔软的将烙好的推出层次的饼放到盘子里一个压一个盖上,然后用布盖上,这样饼的外皮也会很柔软的。
第二种咸味的:
面粉300克、温水(有点烫手的程度就可以)180克、葱油40克左右(也可以直接放色拉油)、葱花40克左右、火腿肠60克、花椒粉适量、盐少许
做法和第一种一样,就是抹油后撒上花椒粉、少许盐、葱花和火腿肠末
用料
主料
面粉200克
水130克
辅料
小葱
1小把
盐
适量
油
1茶匙
五香粉
适量
草帽饼的做法
1.
面粉加温水和面,揉成面团,盖一个碗,醒30分钟以上。(盖湿布也可,我懒,随便拿个碗盖)
2.
小葱切细,调入盐、油、五香粉拌匀。(盐的量可适当多一点,因为面团是没有味道的)
3.
醒好的面团分两份,赶薄,越薄越薄好,刷一层食用油,均匀抹上2。用刮刀横切很多道一指宽的条,两边不要切断,从上往下卷起成一条
4.
一端开始,一边轻轻拉伸一边卷,成圆形,赶面杖轻轻赶薄
5.
用刮刀铲起,煎锅放少量油,小火煎至两面金黄,起锅后用筷子挑散即可
用料:
低筋面粉
220克
猪油
30克(植物油也可,猪油更加酥脆)
盐
4克
温水
125克
草帽饼的做法:
200克面粉、开水和2克盐放大碗里揉搓成光滑的面团,用湿布盖好醒面15分钟备用
猪油、2克盐、20克面粉拌匀成油酥备用
小贴士:
1.面条折好卷起后,需松弛15分钟后再擀开
2.擀开后需翻面把有油酥的一面朝下,平底锅慢火煎(或烙)至两面金黄.
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