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冷冻保存。将香椿芽在沸水中淖1分钟左右,叶片变绿即可,然后放在凉水中,凉凉以后沥干水分,将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷冻室,这种方法可以保存一年。
腌制法保存。将新采摘的香椿芽洗净,沥干水分,让后用盐揉搓直至叶片中浸入盐分,然后将香椿芽放在保鲜袋中。短期保存的话放在冰箱保鲜层,长期保存的话放在冷冻室。
做成香椿酱。直接将香椿芽切碎做成香椿酱,当作佐餐调料使用,味道也是不错的,而且保存时间也长。
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