客家长汀烧肉的做法

做法步骤

1、 五花肉洗净，切块。

2、 锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可。

3、 水煮开，撇去肉沬沫。肉煮一小时煮熟。

4、 把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。

5、 放入生抽少许，白糖少许，盐适量。

6、 加入腐乳少许，翻炒，小火。

7、 注入清水，没过肉即可。小火炖几分钟。

8、 敖至汤稍干，加淀粉，出锅装盘即可。

客家长汀烧肉的做法

客家长汀烧肉做法

材料：五花肉1斤、蒜瓣6-7瓣、盐1茶匙、红曲米1小撮、料酒4.5汤匙、冰糖(蒜瓣大小)3小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、鱼露0.5汤匙。

做法：

1、五花肉洗净，切成约3*3cm大小的肉块，放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫，洗净、滤干水分。

2、将五花肉放入烧热的干锅内(锅内无需放油)，大火炒约1分钟，放入一茶匙盐，再炒30秒左右。

3、将一小撮红曲米放于掌心，两手用力碾碎后，放入锅内与五花肉同炒约1分钟。

4、将蒜瓣放入锅内，与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时，将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖，压力锅烹煮8-10分钟(视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长)。

5、烹煮完成，红烧肉即可装盘享用。

语音朗读：