野猪肉怎么炖好吃

相信吃过野猪肉的人都应该知道，野猪肉与家猪比较起来，它的肉质更加紧实，吃起来更有嚼劲，并且有野猪肉也是由天然植物喂养而成，所以野猪肉的营养价值也更为丰富。可是大家在制作野猪肉的时候，一定要去除野猪肉中所含有的草腥味，否则制作出来的野猪肉就不会那么好吃，因此怎样炖野猪肉才好吃呢?

野猪肉质鲜美，营养丰富，是一种优质野味的肉畜。但做法不当会有草腥味!

与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。野猪经驯化后，保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等，无激素，无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因而备受人们青睐。

推荐以下几种做法：

烧汁金菇野猪卷

主料：野猪里脊、金针菇

调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。

制作方法：

1、将野猪里脊改成片

2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味

3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状

4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。

5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

特点：滑嫩爽口 回味悠长。

红扒野猪蹄膀

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

制作方法：

1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用

2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。

特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

串烧野猪肉

主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

制作方法：

1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。

2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。

3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。

4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入

味，装盘即成。

特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

红袍野猪肉

原料：野猪肉750g，红炝椒100g

调料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、

制作方法：

1、将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。

2、锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止

3、锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可

特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味