你们好,最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于老面蒸馒头放碱的秘诀,老面发面的十大技巧这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、将高筋面粉、酵母、盐放在一个盆里。
2、倒入冷水,搅拌成一个没有粉粒均匀的面团(水保留30ml,等面粉搅拌成团后再慢慢加入)。
3、继续将面团揉搓7-8分钟,成为表面光滑的面团。
4、将面团搓圆,收口朝下,放入抹稍许油的盆中。
5、在面团的表面喷些水,罩上拧干的毛巾或保鲜膜,放入温室3-4小时,或者放入冰箱至隔天早上。
6、做好的面团可放至3-4天,短时间用不完,可分切至小块(约50g/块)放入冰箱冷冻,需要时退冰回温即可。
以上就是老面发面的十大技巧这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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